Description

Zuckerfreier Käsekuchen: Ein Genuss ohne Reue

Ingredients

Scale

Für den Boden:

- 200 g Vollkornkekse (zuckerfrei)

- 100 g Butter (geschmolzen)

- 1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung:

- 600 g Magerquark

- 200 g Frischkäse (fettarm)

- 100 ml Sahne

- 4 Eier

- 2 EL Stevia oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl

- 1 TL Vanilleextrakt

- Saft einer Zitrone

- Abrieb einer Bio-Zitrone

Für das Topping (optional):

- Frische Beeren (zuckerfrei)

- Ein Hauch von Puder-Erythrit

Instructions

1. Vorbereitung

Zuerst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Boden zubereiten

Die Vollkornkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zimt (falls verwendet) zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Der Boden sollte schön kompakt sein. Die Form für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit der Boden leicht anbackt.

3. Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Stevia, Vanilleextrakt, Zitronensaft und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Es ist wichtig, dass die Füllung keine Klümpchen aufweist und gut durchmischt ist.

4. Füllung in die Form geben

Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden in der Springform gießen. Mit einem Spatel glattstreichen, damit die Oberfläche eben ist. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.

5. Backen

Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Dies gibt dem Käsekuchen seine cremige Konsistenz.

6. Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt oder Risse bekommt. Anschließend für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren

Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Optional kann der Kuchen mit frischen Beeren und einem Hauch von Puder-Erythrit garniert werden. Diese Dekoration verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche Frische.

8. Genießen

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie den zuckerfreien Käsekuchen in vollen Zügen. Er ist ideal für jede Gelegenheit – sei es als Dessert nach einem Familienessen, als Kuchen zum Nachmittagskaffee oder einfach nur als gesunde Nascherei zwischendurch.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Kuchen, Dessert