Zuckerfrei käsekuchen

Der Käsekuchen ist eine der beliebtesten Kuchenarten weltweit. Seine cremige Konsistenz und der sanfte Geschmack machen ihn zu einem echten Klassiker. Doch der hohe Zuckeranteil schreckt viele ab, die auf ihre Gesundheit achten oder sich zuckerfrei ernähren möchten. Hier kommt unser zuckerfreier Käsekuchen ins Spiel. Er bietet den vollen Genuss, ohne dabei auf unnötigen Zucker zurückzugreifen. Perfekt für alle, die bewusster naschen möchten!

Geschichte des Käsekuchens

Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen tief verwurzelt. Bereits die alten Griechen sollen eine frühe Form des Käsekuchens gekannt haben. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept weiter, und heute gibt es unzählige Variationen weltweit. Doch in den letzten Jahren stieg das Bewusstsein für eine gesündere Ernährung, was den Weg für Rezepte wie den zuckerfreien Käsekuchen ebnete.

Zutaten

Zuckerfrei käsekuchen

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 1 Stunden 20 Minuten
• Yield: 12 Stücke 1x

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Description

Zuckerfreier Käsekuchen: Ein Genuss ohne Reue

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Ingredients

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Für den Boden:

• • 200 g Vollkornkekse (zuckerfrei)

• • 100 g Butter (geschmolzen)

• • 1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung:

• • 600 g Magerquark

• • 200 g Frischkäse (fettarm)

• • 100 ml Sahne

• • 4 Eier

• • 2 EL Stevia oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl

• • 1 TL Vanilleextrakt

• • Saft einer Zitrone

• • Abrieb einer Bio-Zitrone

Für das Topping (optional):

• • Frische Beeren (zuckerfrei)

• • Ein Hauch von Puder-Erythrit

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Instructions

1. Vorbereitung

Zuerst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Boden zubereiten

Die Vollkornkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zimt (falls verwendet) zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Der Boden sollte schön kompakt sein. Die Form für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit der Boden leicht anbackt.

3. Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Stevia, Vanilleextrakt, Zitronensaft und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Es ist wichtig, dass die Füllung keine Klümpchen aufweist und gut durchmischt ist.

4. Füllung in die Form geben

Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden in der Springform gießen. Mit einem Spatel glattstreichen, damit die Oberfläche eben ist. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.

5. Backen

Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Dies gibt dem Käsekuchen seine cremige Konsistenz.

6. Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt oder Risse bekommt. Anschließend für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren

Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Optional kann der Kuchen mit frischen Beeren und einem Hauch von Puder-Erythrit garniert werden. Diese Dekoration verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche Frische.

8. Genießen

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie den zuckerfreien Käsekuchen in vollen Zügen. Er ist ideal für jede Gelegenheit – sei es als Dessert nach einem Familienessen, als Kuchen zum Nachmittagskaffee oder einfach nur als gesunde Nascherei zwischendurch.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 50-60 Minuten
• Category: Kuchen, Dessert

Tipps und Variationen

• Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
• Falls Sie eine vegane Option bevorzugen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine, die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative und die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser.
• Der zuckerfreie Käsekuchen lässt sich auch wunderbar mit zuckerfreier Marmelade oder einem Schokoladenüberzug aus zuckerfreier Zartbitterschokolade variieren.

Schlussgedanke

Unser zuckerfreier Käsekuchen ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Käsekuchen, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der cremigen Konsistenz und dem frischen Zitronenaroma