Description
Der Zebra-Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Gaumenschmaus, der jedes Kaffeekränzchen und jede Feier bereichert. Mit seiner auffälligen, marmorierten Optik zieht er alle Blicke auf sich und überzeugt durch seinen cremigen Geschmack.
Ingredients
Für den Boden:
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- 200 g Butterkekse
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- 100 g Butter, geschmolzen
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- 1 EL Zucker
Für die Quarkmasse:
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- 500 g Quark (mager)
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- 200 g Frischkäse
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- 150 g Zucker
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- 4 Eier
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 2 EL Mehl
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- 100 ml Sahne
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- 100 g Zartbitterschokolade
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- 2 EL Kakaopulver
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- 1 Prise Salz
Instructions
Beginnen wir mit dem Boden unseres Zebra-Käsekuchens. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein, indem Sie sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken oder in einem Mixer zerkleinern. Geben Sie die Keksbrösel in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Schmelzen Sie die Butter und gießen Sie sie über die Keks-Zucker-Mischung. Verrühren Sie alles, bis die Masse gleichmäßig durchfeuchtet ist.
Drücken Sie die Masse nun gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser). Verwenden Sie den Rücken eines Löffels, um den Boden fest anzudrücken. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, während Sie die Quarkmasse zubereiten.
Für die Quarkmasse schlagen Sie zuerst den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Geben Sie anschließend das Mehl und die Sahne hinzu und vermischen Sie alles zu einer glatten Masse.
Teilen Sie die Quarkmasse in zwei gleich große Portionen. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad und rühren Sie sie zusammen mit dem Kakaopulver unter eine der beiden Quarkmassen. Sie haben nun eine helle und eine dunkle Quarkmasse, die das charakteristische Zebra-Muster ergeben.
Nehmen Sie die vorbereitete Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Beginnen Sie in der Mitte der Form mit einem Esslöffel der hellen Quarkmasse. Geben Sie direkt darauf einen Esslöffel der dunklen Masse. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie immer abwechselnd helle und dunkle Quarkmasse in die Mitte der Form geben. Die Massen breiten sich von selbst aus und bilden dabei das typische Zebra-Muster.
Führen Sie diesen Vorgang fort, bis beide Massen vollständig aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass die Schichten möglichst gleichmäßig sind, um ein perfektes Zebra-Muster zu erhalten.
Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um während des Backens Feuchtigkeit zu erzeugen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden.
Backen Sie den Zebra-Käsekuchen auf der mittleren Schiene für etwa 60-70 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten im Ofen abkühlen. Dadurch setzen sich die Aromen besser und der Kuchen erhält eine perfekte Konsistenz.
Nehmen Sie den Zebra-Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Stellen Sie den Kuchen danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit er schön fest wird und sein volles Aroma entfalten kann.
Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Puderzucker bestreuen. Schneiden Sie den Kuchen vorsichtig an, um das beeindruckende Zebra-Muster zu enthüllen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen