Description
Zartes Steak mit Knoblauch-Butter und goldbraunen Kartoffeln – Das perfekte Gericht für Fleischliebhaber
Ingredients
- 2 Rindersteaks (je ca. 300 g) – idealerweise von guter Qualität, z. B. Ribeye oder Filetsteak
- 500 g kleine Kartoffeln, geviertelt – festkochende Sorten eignen sich am besten
- 3 EL Olivenöl – hochwertiges extra natives Olivenöl für intensiven Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gehackt – für das unverwechselbare Aroma
- 100 g Butter – weiche Butter, um die Sauce reich und cremig zu machen
- 1 TL frischer Thymian – fein gehackt, verleiht dem Gericht Frische
- 1 TL frischer Rosmarin – für das klassische Kräuteraroma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – um die Aromen zu verstärken
- Frische Petersilie zum Garnieren – sorgt für eine frische und optisch ansprechende Note
Instructions
Zunächst den Ofen auf 200°C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, werden die Kartoffeln gründlich gewaschen und in Viertel geschnitten. Für die Knoblauch-Butter-Sauce den Knoblauch fein hacken und den frischen Thymian und Rosmarin vorbereiten. Die Butter kann bei Raumtemperatur stehen bleiben, damit sie später leicht schmilzt.
Die geviertelten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch vermengen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Die Kartoffeln dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Dort für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und außen knusprig sind. Zwischendurch die Kartoffeln einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, widmen wir uns den Steaks. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks hinzufügen und pro Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollten die Steaks leicht rosig im Inneren bleiben. Wer es lieber durch mag, kann die Steaks etwas länger braten.
Tipp: Die Steaks sollten nicht zu oft gewendet werden, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Einmal pro Seite reicht völlig aus.
Nachdem die Steaks die gewünschte Garstufe erreicht haben, werden sie aus der Pfanne genommen und kurz beiseite gestellt. In derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, nun die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch sowie den Thymian und Rosmarin dazugeben und alles für etwa 1-2 Minuten leicht anbraten, bis die Kräuter ihr Aroma entfalten und der Knoblauch leicht goldbraun wird.
Sobald die Knoblauch-Butter-Sauce fertig ist, die Steaks wieder in die Pfanne zurückgeben und darin schwenken. Dabei die Butter-Knoblauch-Mischung immer wieder mit einem Löffel über die Steaks geben, sodass das Fleisch den vollen Geschmack aufnehmen kann. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Steak besonders saftig und aromatisch wird.
Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf den Tellern anrichten. Die Steaks darauf legen und großzügig mit der Knoblauch-Butter-Sauce übergießen. Zum Schluss die Teller mit etwas frischer Petersilie bestreuen, um das Gericht optisch aufzupeppen und einen frischen Akzent zu setzen.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht