Description
teak-Liebhaber wissen, dass die Kombination aus saftigem Fleisch und einer intensiven Sauce ein wahrer Genuss für den Gaumen ist.
Ingredients
Für das Steak:
- 450 g Rumpsteak oder ein Steak nach Wahl (bevorzugt dick geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin oder Thymian, gehackt (optional)
Für die karamellisierten Schalotten:
- 4 große Schalotten, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 60 ml Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Gorgonzola Alfredo-Sauce:
- 200 ml Sahne
- 100 g Gorgonzola, zerbröselt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Dies stellt sicher, dass es gleichmäßig gart. Während das Steak temperiert, können wir die Schalotten für das Karamellisieren vorbereiten.
In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die dünn geschnittenen Schalotten hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Anschließend den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Schalotten weiter 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Salzen und pfeffern Sie das Steak großzügig von beiden Seiten. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das Steak in die Pfanne und braten es für 3–4 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. Für ein perfekt medium Steak sollte die Innentemperatur etwa 55–57°C betragen.
Optional können Sie während des Bratens frischen Rosmarin oder Thymian über das Steak streuen, um ein zusätzliches Aroma zu erzeugen.
Nachdem das Steak die gewünschte Bräunung erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen es für 5–7 Minuten ruhen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und das Steak zart und saftig bleibt.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Den zerbröckelten Gorgonzola und den Parmesan nach und nach in die Sahne einrühren. Die Sauce weiter köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Pfeffer abschmecken. Die Gorgonzola Alfredo-Sauce sollte dick, glatt und reichhaltig sein – perfekt, um das Steak zu überziehen.
Sobald das Steak geruht hat, schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben. Legen Sie die Steakscheiben auf einen Teller und gießen Sie die heiße Gorgonzola Alfredo-Sauce großzügig darüber. Fügen Sie die karamellisierten Schalotten hinzu, um das Gericht zu vervollständigen. Die süße und säuerliche Note der Schalotten harmoniert perfekt mit dem würzigen Gorgonzola und dem saftigen Steak.
Notes
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht