Description
Ein köstliches zartes Rinderfilet in einer aromatischen Cognac-Sahnesauce, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderfilet
- 100 ml Cognac
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter hinzufügen. Rinderfilet 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
- Nach dem Anbraten das Rinderfilet auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
- In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Cognac hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dann die Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren.
- Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf einem Servierteller anrichten und die Sauce darüber gießen.
- Sofort servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.
Notes
- Wählen Sie ein gut marmoriertes Rinderfilet für mehr Geschmack und Zartheit.
- Die Ruhezeit nach dem Anbraten ist entscheidend für die Saftigkeit des Fleisches.
- Die Sauce kann auch ohne Alkohol zubereitet werden, indem der Cognac durch Traubensaft ersetzt wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600-700
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600-800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 25 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40-50 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Rinderfilet, Cognac, Sahnesauce, festliches Essen, Hauptgericht