Description
Ein zartes Rinderbruststück in aromatischer Balsamico-Zwiebelsoße, das den Gaumen erfreut und das Herz erwärmt.
Ingredients
- Rinderbruststück: 1,5 kg
- Balsamico-Essig: 250 ml
- Zwiebeln: 3 große, in Ringe geschnitten
- Knoblauch: 4 Zehen, fein gehackt
- Rinderbrühe: 500 ml
- Thymian: 2 Teelöffel, frisch oder 1 Teelöffel getrocknet
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: 2 Esslöffel (zum Anbraten)
Instructions
- Rinderbrust vorbereiten: Abtrocknen, würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Anbraten des Rinderbruststücks: In Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Zwiebeln weich und karamellisiert braten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Balsamico-Essig und Rinderbrühe in den Bräter gießen.
- Rinderbrust zurücklegen: Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen.
- Schmoren im Ofen: Bräter abdecken und bei 150°C 3-4 Stunden schmoren lassen.
- Servieren des zarten Rinderbruststücks: Fleisch ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
- Garnieren und genießen: Mit frischem Thymian garnieren und mit Beilagen servieren.
Notes
- Fleischqualität: Hochwertiges, gut marmoriertes Rinderbruststück wählen.
- Marinieren: Über Nacht in Marinade einlegen für intensiveren Geschmack.
- Temperatur: Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur bringen.
- Schmorzeit: Lange genug schmoren für zarte Textur.
- Soßenkonsistenz: Flüssigkeit nach dem Schmoren reduzieren für dickere Soße.
- Ruhen lassen: Fleisch nach dem Schmoren ruhen lassen.
- Beilagen: Passende Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta wählen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 375
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Rinderbrust, Balsamico, Zwiebelsoße, Schmoren, Hauptgericht