Description
Ein köstliches, zartes, langsam geschmortes Rindfleisch in aromatischer italienischer Soße mit frischem Gemüse und Kräutern.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten: Wählen Sie ein Stück Fleisch, das gut zum Schmoren geeignet ist, wie z.B. Schulter oder Brust.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Diese Gewürze sind wichtig, um das Fleisch zu würzen und den Geschmack zu intensivieren.
- 2 EL Olivenöl: Für das Anbraten des Fleisches und der Gemüse. Olivenöl verleiht dem Gericht eine mediterrane Note.
- 1 große Zwiebel, gewürfelt: Zwiebeln sind die Basis für viele Saucen und geben eine süße Note.
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten: Sie bringen Farbe und Süße in das Gericht.
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt: Sellerie sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- 4 Knoblauchzehen, gehackt: Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz in der italienischen Küche.
- 2 EL Tomatenmark: Es intensiviert den Tomatengeschmack in der Soße.
- 250 ml Rotwein (optional): Rotwein fügt Tiefe und Komplexität hinzu. Alternativ kann Rinderbrühe verwendet werden.
- 500 ml Rinderbrühe: Sie sorgt für die nötige Flüssigkeit und Geschmack.
- 2 Dosen (je 400 g) stückige Tomaten: Diese bilden die Basis der Soße und geben Frische.
- 2 Zweige Rosmarin (oder 1 TL getrocknet): Rosmarin bringt ein wunderbares Aroma.
- 2 Zweige Thymian (oder 1 TL getrocknet): Thymian ergänzt die anderen Kräuter perfekt.
- 2 Lorbeerblätter: Sie verleihen dem Gericht eine subtile Tiefe.
- 1 TL Oregano: Oregano ist ein klassisches italienisches Gewürz.
- Frische Petersilie zum Garnieren: Sie sorgt für einen frischen Farbkontrast und zusätzlichen Geschmack.
Instructions
- Rinderbraten vorbereiten: Das Fleisch abtrocknen, würzen und in Olivenöl anbraten.
- Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten und Sellerie im selben Topf anbraten.
- Tomatenmark und Rotwein hinzufügen: Tomatenmark einrühren und Rotwein dazugeben.
- Brühe und Gewürze einrühren: Rinderbrühe und stückige Tomaten hinzufügen, dann Kräuter einrühren.
- Schmoren lassen: Das Fleisch wieder in den Topf geben und 3-4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Anrichten und garnieren: Das Fleisch servieren, mit Soße und Gemüse übergießen und mit Petersilie garnieren.
Notes
- Wählen Sie gut marmoriertes Fleisch für mehr Geschmack.
- Das Fleisch vor dem Anbraten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Die Aromen nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3-4 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Rindfleisch, italienische Küche, Schmoren, Rezept