Description
Hähnchen Piccata ist ein klassisches italienisches Gericht, das in vielen Ländern der Welt beliebt ist.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 110 g, leicht plattiert)
- 80 g Mehl (zum Wenden der Hähnchenbrustfilets)
- 1/2 TL Salz (zum Würzen)
- 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen, zum Würzen)
- 2 EL Olivenöl (für das Anbraten)
- 2 EL Butter (zum Verfeinern der Sauce)
- 60 ml Hühnerbrühe (für die Sauce)
- 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst, für den intensiven Zitronengeschmack)
- 2 EL Kapern (abgetropft, für die charakteristische salzige Note)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt, für die Garnitur)
- Zitronenscheiben (zum Garnieren, optional)
Instructions
Zunächst legen wir die Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett und plattieren sie leicht, bis sie gleichmäßig dünn sind. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und eine zarte Konsistenz erhält. Anschließend würzen wir die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Dann wenden wir die Filets in Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die goldene Kruste, die beim Anbraten entsteht.
In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Mischung heiß ist, geben wir die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne. Es ist wichtig, dass die Filets nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig braten. Wir braten die Filets für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Nachdem wir die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne genommen haben, geben wir die Hühnerbrühe, den frisch gepressten Zitronensaft und die abgetropften Kapern in die Pfanne. Dabei lösen wir den Bratensatz vom Boden der Pfanne, um die intensiven Aromen in die Sauce zu integrieren. Wir lassen die Mischung kurz aufkochen und reduzieren dann die Hitze, um die Sauce einige Minuten köcheln zu lassen.
Nun legen wir die goldbraun gebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Wir übergießen sie mit der Zitronen-Kapern-Sauce, sodass die Filets gleichmäßig bedeckt sind. Bei schwacher Hitze lassen wir das Ganze noch etwa 2-3 Minuten köcheln, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können. Diese kurze Garzeit sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart bleibt und die Sauce ihre volle Intensität entfaltet.
Zum Abschluss garnieren wir die Hähnchenbrustfilets mit frischer, gehackter Petersilie und servieren sie mit Zitronenscheiben. Diese geben dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern verstärken auch den frischen Geschmack der Zitronensauce. Die Kombination aus zartem Fleisch, der spritzigen Sauce und der leichten Garnitur macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht