Zartes Hähnchen Piccata mit spritziger Zitronen-Kapern-Sauce, das in vielen Ländern der Welt beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine zarte Textur und den frischen Geschmack der Zitronen-Kapern-Sauce aus, die perfekt mit den goldbraun gebratenen Hähnchenbrustfilets harmoniert. Das Gericht vereint die Frische von Zitronen mit der salzigen Note von Kapern und sorgt somit für ein intensives Geschmackserlebnis. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und der leichten, spritzigen Sauce macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit – ob als schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass.
Geschichte der Hähnchen Piccata
Die Piccata-Technik stammt ursprünglich aus Italien und wurde traditionell mit Kalbfleisch zubereitet. In der modernen Küche hat sich Hähnchen als beliebte Alternative durchgesetzt, da es leichter und schneller zuzubereiten ist. Die Zubereitung von Fleisch in einer leichten Panade, gefolgt von einer spritzigen Zitronensauce, hat ihre Wurzeln in der italienischen Küche, speziell in den Regionen, die für ihre einfachen, aber geschmacklich intensiven Gerichte bekannt sind. Hähnchen Piccata ist heute in vielen Haushalten und Restaurants auf der ganzen Welt ein fester Bestandteil und steht für mediterrane Leichtigkeit.
Zutaten für Zartes Hähnchen Piccata
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Zartes Hähnchen Piccata mit spritziger Zitronen-Kapern-Sauce
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Hähnchen Piccata ist ein klassisches italienisches Gericht, das in vielen Ländern der Welt beliebt ist.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 110 g, leicht plattiert)
- 80 g Mehl (zum Wenden der Hähnchenbrustfilets)
- 1/2 TL Salz (zum Würzen)
- 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen, zum Würzen)
- 2 EL Olivenöl (für das Anbraten)
- 2 EL Butter (zum Verfeinern der Sauce)
- 60 ml Hühnerbrühe (für die Sauce)
- 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst, für den intensiven Zitronengeschmack)
- 2 EL Kapern (abgetropft, für die charakteristische salzige Note)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt, für die Garnitur)
- Zitronenscheiben (zum Garnieren, optional)
Instructions
Zunächst legen wir die Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett und plattieren sie leicht, bis sie gleichmäßig dünn sind. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und eine zarte Konsistenz erhält. Anschließend würzen wir die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Dann wenden wir die Filets in Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die goldene Kruste, die beim Anbraten entsteht.
In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Mischung heiß ist, geben wir die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne. Es ist wichtig, dass die Filets nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig braten. Wir braten die Filets für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Nachdem wir die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne genommen haben, geben wir die Hühnerbrühe, den frisch gepressten Zitronensaft und die abgetropften Kapern in die Pfanne. Dabei lösen wir den Bratensatz vom Boden der Pfanne, um die intensiven Aromen in die Sauce zu integrieren. Wir lassen die Mischung kurz aufkochen und reduzieren dann die Hitze, um die Sauce einige Minuten köcheln zu lassen.
Nun legen wir die goldbraun gebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne. Wir übergießen sie mit der Zitronen-Kapern-Sauce, sodass die Filets gleichmäßig bedeckt sind. Bei schwacher Hitze lassen wir das Ganze noch etwa 2-3 Minuten köcheln, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können. Diese kurze Garzeit sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart bleibt und die Sauce ihre volle Intensität entfaltet.
Zum Abschluss garnieren wir die Hähnchenbrustfilets mit frischer, gehackter Petersilie und servieren sie mit Zitronenscheiben. Diese geben dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern verstärken auch den frischen Geschmack der Zitronensauce. Die Kombination aus zartem Fleisch, der spritzigen Sauce und der leichten Garnitur macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Tricks für das perfekte Hähnchen Piccata
- Die richtige Pfannengröße: Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um die Hähnchenbrustfilets nebeneinander zu braten, ohne dass sie übereinander liegen. Dadurch werden sie gleichmäßig braun.
- Zitronensaft frisch pressen: Der frische Saft sorgt für einen intensiveren und authentischeren Geschmack. Vermeiden Sie abgefüllten Zitronensaft, der oft zu säuerlich ist.
- Kapern abtropfen lassen: Um die Salzigkeit der Kapern zu kontrollieren, sollten sie gut abgetropft werden. Wer es etwas milder mag, kann sie auch kurz abspülen.
Serviervorschläge
Zartes Hähnchen Piccata mit spritziger Zitronen-Kapern-Sauce. Besonders beliebt sind frische Pasta oder Butterkartoffeln, die die spritzige Sauce gut aufnehmen. Auch ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für zusätzliche Frische.