In der mediterranen Küche sind frische Zutaten, einfache Zubereitung und harmonische Aromen das Herzstück vieler Gerichte. Unser Rezept für zartes Hähnchen mit geschmorten Tomaten und cremiger Burrata ist ein wahrer Genuss und verbindet all diese Aspekte. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, der natürlichen Süße von Tomaten und der cremigen Textur der Burrata macht dieses Gericht zu einem Favoriten für ein festliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit unter der Woche. Begleitet wird das Ganze von aromatischen Kräutern wie Oregano und Basilikum, die den Geschmack abrunden und eine wunderbare Balance zwischen herzhaften und frischen Noten schaffen.
Geschichte des Rezepts
Dieses Gericht ist stark von den Aromen des Mittelmeers inspiriert, wo frische Tomaten, hochwertiges Olivenöl und cremige Käsesorten wie Burrata allgegenwärtig sind. Die Burrata, ein italienischer Frischkäse, der im Süden Italiens seinen Ursprung hat, wurde ursprünglich in Apulien erfunden. Die Kombination von Käse und Tomaten ist ein Klassiker in der italienischen Küche und findet in diesem Rezept durch die Zugabe von zartem Hähnchenfleisch eine neue Dimension. Die Schmorung der Tomaten verleiht dem Gericht Tiefe und Intensität, während die Burrata eine milde Cremigkeit bietet, die das Gericht perfekt abrundet.
Zutaten für 4 Portionen
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Zartes Hähnchen mit geschmorten Tomaten und cremiger Burrata
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
In der mediterranen Küche sind frische Zutaten, einfache Zubereitung und harmonische Aromen das Herzstück vieler Gerichte.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (am besten San Marzano Tomaten für einen authentischen Geschmack)
- 1 Schale (ca. 500 g) Kirschtomaten, halbiert
- 60 ml Hühnerbrühe (hausgemacht oder aus hochwertigem Fond)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 225 g Burrata-Käse (frisch, nicht übermäßig gekühlt)
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Instructions
Wir beginnen damit, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Während das Öl heiß wird, salzen und pfeffern wir die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten großzügig. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Hähnchenbrüste in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-6 Minuten pro Seite. Wichtig ist, dass die Hähnchenbrüste gut durchgegart, aber nicht zu trocken werden. Anschließend nehmen wir das Hähnchen aus der Pfanne und legen es zur Seite.
In derselben Pfanne geben wir nun die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Auf mittlerer Hitze lassen wir sie etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind. Der Knoblauch sollte duften, aber nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt. Dieser Schritt ist entscheidend, um der Sauce eine tiefe, süße und leicht herzhafte Basis zu verleihen.
Nun geben wir die gewürfelten Tomaten aus der Dose sowie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Dazu kommt die Hühnerbrühe, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Um die Aromen zu verstärken, fügen wir auch den getrockneten Oregano und das Basilikum hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer schmecken wir die Mischung ab. Dann lassen wir die Tomatenmischung aufkochen und reduzieren die Hitze anschließend, damit die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln kann. Dadurch werden die Tomaten weich und die Sauce dickt schön ein.
Sobald die Sauce eine dicke Konsistenz erreicht hat und die Tomaten vollständig geschmort sind, legen wir die angebratenen Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne. Nun lassen wir das Hähnchen in der Tomatensauce für weitere 5-7 Minuten köcheln. Das Fleisch saugt sich während dieser Zeit mit den Aromen der Sauce voll, wodurch es noch saftiger und geschmackvoller wird. Wir stellen sicher, dass das Hähnchen gut durchgegart ist, bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Nun kommt der entscheidende Moment: Wir legen die Burrata auf die Hähnchenbrüste und decken die Pfanne ab. Bei niedriger Hitze lassen wir den Käse leicht schmelzen. Die Burrata sollte nicht komplett zerfließen, sondern nur gerade so weich werden, dass sie eine cremige Schicht über das Hähnchen bildet. Dieser cremige Kontrast zu den fruchtigen Tomaten und dem saftigen Hähnchen ist der Höhepunkt dieses Gerichts.
Zum Schluss garnieren wir das Gericht mit frischen Basilikumblättern, die eine frische, grüne Note hinzufügen. Das Hähnchen wird direkt aus der Pfanne serviert, am besten zusammen mit einer Beilage wie frischem Baguette oder einer leichten Pasta. Die Burrata zerschneidet man direkt am Tisch, sodass sie auf die Hähnchenbrüste fließt und die Tomaten-Sauce noch cremiger macht.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps zur Zubereitung und Serviervorschläge
- Tomatensorten: Für dieses Rezept sind Kirschtomaten ideal, da sie eine natürliche Süße haben und beim Schmoren wunderbar weich werden. Alternativ können auch Roma-Tomaten verwendet werden.
- Burrata-Tipp: Burrata sollte am besten frisch verwendet und nicht zu lange im Kühlschrank gelagert werden, da sie sonst ihre cremige Textur verliert.
- Beilagen: Ein frisches Baguette ist perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Alternativ eignen sich auch geröstetes Gemüse oder eine leichte Pasta.
- Variationen: Wer den Geschmack weiter verfeinern möchte, kann der Sauce eine Prise Zucker oder einen Schuss Weißwein hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Fazit
Unser Rezept für zartes Hähnchen mit geschmorten Tomaten und cremiger Burrata ist die perfekte Kombination aus mediterranen Aromen und einfacher Zubereitung. Das saftige Hähnchen, die intensiven, geschmorten Tomaten und die cremige Burrata vereinen sich zu einem harmonischen Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Es eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, aber auch als schnelle, aber besondere Mahlzeit unter der Woche. Probiere dieses Rezept aus und genieße den vollen Geschmack des Mittelmeers – direkt aus deiner eigenen Küche!