Description
Das Filet Mignon gehört zu den begehrtesten und zartesten Fleischstücken, die die Küche zu bieten hat.
Ingredients
Für die Cowboy-Butter:
- 113 g gesalzene Butter, zimmerwarm
- 60 ml frisch gehackte flachblättrige Petersilie
- 2 EL fein gehackte Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- ½ TL Zitronenschale
- ¼ TL geräuchertes oder süßes Paprika
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise rote Paprikaflocken
Für das Filet Mignon:
- 2 Filet-Mignon-Steaks (je 225 g, mindestens 5 cm dick)
- Olivenöl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Um die Cowboy-Butter zuzubereiten, beginnen wir damit, die zimmerwarme Butter in eine mittelgroße Schüssel zu geben. Fügen Sie die frisch gehackte Petersilie, den Schnittlauch, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Paprika, den schwarzen Pfeffer und die roten Paprikaflocken hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Legen Sie die Butter-Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie sie zu einer Rolle. Wickeln Sie die Rolle fest ein und legen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Diese Butter ist nicht nur für das Filet Mignon ideal, sondern kann auch als Aufstrich oder für andere Fleischgerichte verwendet werden.
Nehmen Sie die Filet-Mignon-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies ist wichtig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Reiben Sie die Steaks mit Olivenöl ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese einfache Würze hebt den natürlichen Geschmack des Fleisches hervor.
Heizen Sie eine Grillpfanne oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite an. Diese Zeit hängt von der Dicke der Steaks und Ihrem gewünschten Gargrad ab. Für ein perfektes Medium-Rare sollten die Steaks eine Innentemperatur von etwa 54-57°C erreichen.
Sobald die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig im Steak zu verteilen und sorgt für ein saftiges Ergebnis.
Vor dem Servieren garnieren Sie die Steaks großzügig mit der vorbereiteten Cowboy-Butter. Diese schmilzt beim Kontakt mit dem heißen Fleisch und verleiht dem Gericht eine reichhaltige und aromatische Note.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Category: Hauptgericht