Ein perfekt gebratenes Filet Mignon gepaart mit einer exquisiten Hummer-Garnelen-Sauce – ein wahrer Genuss für Gourmets und Fleischliebhaber. Diese Kombination aus saftigem Filet und aromatischer Meeresfrüchte-Creme schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Das zarte Rindfleisch harmoniert ideal mit der sahnigen, würzigen Sauce aus Hummer und Garnelen und bietet einen Hauch von Luxus auf dem Teller. Ursprünglich als Highlight der französischen Küche bekannt, erfreut sich dieses Gericht weltweit großer Beliebtheit und eignet sich hervorragend für elegante Dinner-Abende.
Geschichte und Herkunft des Filet Mignon
Das Filet Mignon stammt ursprünglich aus der französischen Küche und wird oft als das zarteste und exklusivste Stück des Rindes betrachtet. Die Bezeichnung „Mignon“ bedeutet im Französischen „klein und zart“ – und genau das macht dieses Steak aus. In Kombination mit einer raffinierten Hummer-Garnelen-Sauce erinnert dieses Rezept an die luxuriösen Speisen der französischen Oberschicht im 19. Jahrhundert. Die Einzigartigkeit der Hummer-Garnelen-Sauce verleiht dem Filet Mignon eine feine, maritime Note, die den Geschmackssinn auf eine Reise ans Meer mitnimmt.
Zutaten
Print
Zartes Filet Mignon mit einer luxuriösen Hummer-Garnelen-Sauce
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Ein perfekt gebratenes Filet Mignon gepaart mit einer exquisiten Hummer-Garnelen-Sauce – ein wahrer Genuss für Gourmets und Fleischliebhaber.
Ingredients
Für das Filet Mignon (4 Portionen)
- 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Für die Hummer-Garnelen-Sauce
- 200 g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Butter
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
In einer großen, schweren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Währenddessen die Filet Mignon Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und je nach gewünschter Garstufe etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten. Das Fleisch sollte außen eine goldbraune Kruste und innen eine zarte, saftige Konsistenz aufweisen. Rosmarinzweige hinzufügen und das Fleisch damit aromatisieren, während es brät. Die Steaks nach dem Anbraten warmhalten, indem sie in Alufolie gewickelt oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufbewahrt werden.
Verwenden Sie dieselbe Pfanne, um alle intensiven Aromen des Filet Mignon für die Sauce zu nutzen. Butter in der Pfanne schmelzen und die gehackte Schalotte sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind. Der Weißwein wird hinzugefügt und sollte 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert und eine konzentrierte Geschmackssubstanz entsteht. Anschließend die Sahne und gehackten Thymian hinzufügen und alles gut verrühren. Hummer und Garnelen einrühren und darauf achten, dass die Meeresfrüchte gleichmäßig in der Sauce verteilt sind. Die Sauce für weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Garnelen vollständig durchgegart und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Filet Mignon auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig mit der Hummer-Garnelen-Sauce überziehen. Um das Gericht optisch abzurunden, kann es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garniert werden. Servieren Sie das Gericht sofort, um die optimale Konsistenz und den Geschmack zu genießen. Als Beilage passen Kartoffelpüree, grüner Spargel oder sautiertes Gemüse perfekt zu diesem luxuriösen Filet Mignon.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Empfehlungen
- Garstufe prüfen: Für die perfekte Garstufe empfehlen wir, ein Küchenthermometer zu verwenden. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 54–57 °C betragen, während für medium 60–63 °C ideal sind.
- Weißwein ersetzen: Sollte kein Weißwein verfügbar sein, kann auch trockener Sherry oder eine geringe Menge Hühnerbrühe als Alternative dienen.
- Hummerzubereitung: Verwenden Sie frisches oder tiefgefrorenes Hummerfleisch, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 680 kcal
- Eiweiß: 45 g
- Fett: 46 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Fazit
Dieses Rezept für Filet Mignon mit Hummer-Garnelen-Sauce bringt den Luxus der feinen Küche direkt auf Ihren Tisch. Die Kombination aus zartem, perfekt gebratenem Filet und der reichhaltigen, cremigen Sauce aus Hummer und Garnelen schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Die einfache Zubereitung und die edlen Zutaten machen dieses Gericht zu einem wahren Highlight, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein festliches Mahl, das die Aromen von Land und Meer perfekt vereint!