Ein Genuss für Gourmets: Das Filet Mignon, auch als das zarteste Stück vom Rind bekannt, ist die Krönung der Fleischkunst. In Kombination mit einer cremigen, aromatischen Portobello-Pilzsauce wird dieses Gericht zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das sowohl Gaumen als auch Sinne verwöhnt. Unsere ausführliche Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie dieses exquisite Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Die Geschichte des Filet Mignons
Das Filet Mignon stammt aus der französischen Küche und wird oft als das edelste Stück vom Rind bezeichnet. „Mignon“ bedeutet im Französischen „klein“ oder „zart“, was perfekt den Charakter dieses zarten Filetstücks beschreibt. Das Filet Mignon wird aus dem inneren Lendenmuskel geschnitten und ist daher extrem mager und weich. Kombiniert mit der Umami-Note der Portobello-Pilze und der sanften Würze einer cremigen Sauce, ergibt sich ein perfektes Gourmet-Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten für das Filet Mignon mit Portobello-Cremesauce
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Zartes Filet Mignon in köstlicher Portobello-Cremesauce
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Ein Genuss für Gourmets: Das Filet Mignon, auch als das zarteste Stück vom Rind bekannt, ist die Krönung der Fleischkunst.
Ingredients
- 2 Filetsteaks (je ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g frische Portobello-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse Sahne (am besten Vollfett)
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
1. Filetsteaks vorbereiten und anbraten
- Die Filetsteaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dies sorgt für eine aromatische Kruste und hebt den natürlichen Geschmack des Fleisches hervor.
- In einer großen, schweren Pfanne (Gusseisen ist ideal) das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks in die Pfanne geben.
- Die Filetsteaks je nach gewünschtem Gargrad etwa 4-5 Minuten pro Seite braten. Für medium-rare sollten sie eine Innentemperatur von 55 °C erreichen, für medium etwa 60 °C. Ein Fleischthermometer kann hier sehr hilfreich sein.
- Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben und weiterziehen können.
2. Portobello-Cremesauce zubereiten
- In derselben Pfanne die Portobello-Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis die Pilze weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
- Rinderbrühe und Dijon-Senf hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und die Aromen einziehen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne und den Thymian in die Pfanne geben. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
- Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten und Garnieren
- Die Filetsteaks auf vorgewärmte Teller legen und großzügig mit der Portobello-Cremesauce übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht ein frisches, farbenfrohes Finish zu verleihen.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Fleischtemperatur beachten: Die Filetsteaks sollten vor dem Braten Raumtemperatur haben. So garen sie gleichmäßiger und bleiben saftiger.
- Pfanne nicht überfüllen: Falls Sie mehr als zwei Steaks zubereiten möchten, braten Sie sie lieber in mehreren Durchgängen an, um eine gleichmäßige Bräunung sicherzustellen.
- Reduzierte Sahne für mehr Geschmack: Lassen Sie die Sahne mit der Brühe und dem Senf gut einkochen – dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine dickere Konsistenz.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 540 kcal
- Protein: ca. 38 g
- Fett: ca. 39 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
Fazit
Dieses Filet Mignon in Portobello-Cremesauce ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause. Die zarte Textur des Fleisches und die cremige, würzige Sauce harmonieren ideal miteinander und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.