Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein weltberühmtes Gericht der indischen Küche, das sich durch seine reiche, cremige Tomatensauce und das zarte Hühnerfleisch auszeichnet. Ursprünglich in den 1950er Jahren in Delhi, Indien, erfunden, hat es sich schnell über die Grenzen des Subkontinents hinaus verbreitet und ist heute in Restaurants auf der ganzen Welt zu finden. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und der sanften Textur von Butter und Sahne macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. In dieser detaillierten Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses ikonische Gericht zu Hause zubereiten können.
Geschichte des Butterhuhns
Butterhuhn entstand in den Küchen des berühmten Moti Mahal Restaurants in Delhi, wo es als eine Möglichkeit entwickelt wurde, Hühnerreste zu verwerten. Die Köche kombinierten das Hühnerfleisch mit einer reichhaltigen Tomatensauce, die mit Butter und Sahne verfeinert wurde. Das Ergebnis war ein Gericht, das nicht nur köstlich war, sondern auch schnell an Beliebtheit gewann und sich zu einem Symbol der indischen Küche entwickelte. Heute gibt es viele Variationen dieses Gerichts, aber das Grundrezept bleibt ein zeitloser Klassiker.
Zutaten
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Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein weltberühmtes Gericht der indischen Küche
Ingredients
- 600g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
Schritt 1: Zwiebeln und Gewürze vorbereiten
Zuerst erhitzen wir das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Es ist wichtig, die Zwiebel langsam und gleichmäßig zu braten, damit sie eine goldbraune Farbe annimmt, ohne zu verbrennen. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.
Schritt 2: Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Als nächstes geben wir den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine tiefe, aromatische Basis. Wir braten sie etwa 2 Minuten lang, bis sie ihren Duft verströmen und leicht gebräunt sind.
Schritt 3: Gewürze einrühren
Nun fügen wir die Gewürze hinzu: Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma, Paprika und Chilipulver. Diese Gewürzmischung verleiht dem Gericht seine charakteristische Wärme und Komplexität. Es ist wichtig, die Gewürze gut zu verrühren und sie kurz anzurösten, um ihre Aromen freizusetzen.
Schritt 4: Tomatenbasis erstellen
Als nächstes geben wir die gehackten Tomaten aus der Dose in die Pfanne. Die Tomaten müssen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit die Sauce leicht eindickt. Dies ist der Moment, in dem sich die Süße der Tomaten mit den intensiven Gewürzen verbindet und die Basis für die cremige Sauce bildet.
Schritt 5: Hähnchen kochen
Nun fügen wir die Hähnchenstücke hinzu und lassen sie in der Sauce 15-20 Minuten köcheln. Das Huhn sollte gut durchgegart sein, aber dennoch zart bleiben. Während des Kochens nimmt das Fleisch die Aromen der Sauce auf und wird herrlich saftig.
Schritt 6: Sahne und Butter einrühren
Im vorletzten Schritt rühren wir die Schlagsahne und Butter in die Sauce ein. Diese beiden Zutaten verleihen der Tomatensauce ihre unverwechselbare cremige Textur und einen reichhaltigen Geschmack, der das Gericht so beliebt macht. Wir lassen die Sauce weitere 5 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden.
Schritt 7: Abschmecken und Garnieren
Zum Schluss schmecken wir das Butterhuhn mit Salz ab und garnieren es mit frisch gehacktem Koriander. Der Koriander verleiht dem Gericht eine frische Note und rundet die Aromen perfekt ab.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
Serviervorschläge
Das Butterhuhn wird traditionell mit Basmati-Reis oder Naan-Brot serviert. Diese Beilagen nehmen die reichhaltige Sauce wunderbar auf und ergänzen das Gericht ideal. Auch ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Tipps und Variationen
- Für eine leichtere Version: Ersetzen Sie die Schlagsahne durch Kokosmilch oder Joghurt, um eine etwas leichtere Sauce zu erhalten, die dennoch cremig bleibt.
- Vegetarische Variante: Sie können das Hähnchen durch Paneer (indischer Frischkäse) oder Tofu ersetzen, um eine vegetarische Version des Gerichts zu kreieren.
- Schärfegrad anpassen: Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge an Chilipulver oder lassen es ganz weg. Für eine extra scharfe Variante können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
Fazit
Butterhuhn in cremiger Tomatensauce ist ein zeitloses Gericht, das mit seinen reichen Aromen und seiner cremigen Konsistenz jeden Gaumen verwöhnt. Mit dieser Anleitung können Sie das Gericht mühelos zu Hause zubereiten und genießen. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken und der aromatischen Tomatensauce macht dieses Rezept zu einem Muss für Liebhaber der indischen Küche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen verzaubern!