Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce, auch bekannt als Butter Chicken oder Murgh Makhani, ist ein Klassiker der indischen Küche, der durch seine samtig-cremige Tomatensauce und das zarte Hähnchenfleisch besticht. Dieses Gericht hat weltweit Berühmtheit erlangt und wird in vielen Restaurants serviert. Doch das Geheimnis eines wirklich gelungenen Butterhuhns liegt in der perfekten Balance von Gewürzen und Konsistenz der Sauce. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können – mit einfachen Zutaten, die Sie vielleicht schon in Ihrer Küche haben.
Geschichte des Butterhuhns:
Die Geschichte des Butterhuhns reicht zurück in das Delhi der 1950er Jahre, wo es in einem kleinen Restaurant namens Moti Mahal erfunden wurde. Dieses Restaurant ist bekannt für seine Tandoori-Gerichte, doch es war die Erfindung des Butterhuhns, die ihm weltweite Anerkennung brachte. Ursprünglich war das Gericht eine Möglichkeit, übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen zu verwerten, indem es in einer cremigen Tomatensauce mit Butter und Sahne gekocht wurde. Heute ist Butterhuhn ein Synonym für Komfort und Genuss – ein Gericht, das sowohl mild als auch würzig ist und die Herzen von Liebhabern der indischen Küche erobert.
Zutaten:
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Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 1x
Description
Zartes Butterhuhn in Cremiger Tomatensauce – Ein Geschmackserlebnis aus der Indischen Küche
Ingredients
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- 600g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
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- 2 Esslöffel Pflanzenöl
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- 1 große Zwiebel, fein gehackt
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- 3 Knoblauchzehen, gehackt
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- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
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- 2 Teelöffel Garam Masala
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- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
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- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
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- 1 Teelöffel Kurkuma
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- 1 Teelöffel Paprika
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- 1/2 Teelöffel Chilipulver
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- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
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- 200ml Schlagsahne
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- 2 Esslöffel Butter
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- Salz nach Geschmack
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- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
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- Vorbereitung der Gewürze: Beginnen Sie, indem Sie alle Gewürze in kleine Schälchen abmessen und beiseite stellen. Dies wird Ihnen helfen, während des Kochens Zeit zu sparen und sicherzustellen, dass Sie alle Aromen im richtigen Moment hinzufügen.
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- Anbraten der Zwiebeln: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Zwiebeln verleihen der Sauce eine natürliche Süße und sorgen für eine weiche Konsistenz.
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- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, geben Sie den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere 2 Minuten braten, bis sie aromatisch ist. Der Knoblauch und der Ingwer verleihen dem Gericht Tiefe und Würze.
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- Gewürze einrühren: Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma, Paprika und Chilipulver. Rühren Sie die Gewürze gut um und lassen Sie sie etwa eine Minute lang anrösten. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Gewürze ihre volle Kraft entfalten.
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- Tomaten hinzufügen und köcheln lassen: Geben Sie die gehackten Tomaten aus der Dose in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Die Tomaten bilden die Basis der Sauce und bringen eine leichte Säure, die durch die Butter und Sahne ausgeglichen wird.
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- Hähnchen hinzufügen und garen: Die Hähnchenstücke in die Sauce geben und gut umrühren, sodass sie vollständig von der Sauce bedeckt sind. Lassen Sie das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis es vollständig durchgegart ist. Durch das langsame Garen bleibt das Hähnchen zart und saftig.
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- Sahne und Butter einrühren: Sobald das Hähnchen gar ist, fügen Sie die Schlagsahne und die Butter hinzu. Rühren Sie die Sauce gut um und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln, bis sie cremig und glatt ist. Die Butter und Sahne verleihen dem Gericht seinen charakteristischen reichen Geschmack und die samtige Textur.
- Abschmecken und garnieren: Zum Schluss das Butterhuhn mit Salz abschmecken und den frisch gehackten Koriander darüber streuen. Der Koriander bringt eine frische, grüne Note, die das Gericht perfekt abrundet.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
Serviervorschläge:
Butterhuhn wird traditionell mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert. Die weiche Konsistenz des Reises oder des Brotes eignet sich ideal, um die cremige Sauce aufzunehmen. Sie können auch eine Beilage wie Papadam oder einen frischen Gurkensalat hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen.
Tipps für die Zubereitung:
- Für eine extra rauchige Note können Sie das Hähnchen vorab im Ofen oder auf dem Grill leicht anbraten, bevor Sie es in die Sauce geben.
- Möchten Sie das Gericht vegan gestalten? Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu und verwenden Sie Kokosmilch statt Sahne. Die Butter kann durch ein pflanzliches Öl Ihrer Wahl ersetzt werden.
- Um die Aromen des Gerichts noch intensiver zu machen, lassen Sie das Hähnchen über Nacht in den Gewürzen marinieren, bevor Sie es kochen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 22g
- Kohlenhydrate: 9g
- Eiweiß: 24g
Fazit:
Dieses Butterhuhn ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch ein Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern wird. Die Kombination aus würziger Tomatensauce, zartem Hähnchen und der cremigen Textur macht es zu einem unverzichtbaren Rezept für jeden Indien-Liebhaber. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Familie oder Freunden.