Description

Zartes Bavette-Steak in einer Verführerischen Whiskey-Sahnesauce

Ingredients

Scale

500 g Bavette-Steak

2 EL Olivenöl

2 Schalotten, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

200 ml Whiskey

200 ml Sahne

1 TL Dijon-Senf

1 TL Worcestershiresauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zur Garnierung

Instructions

1. Bavette-Steak vorbereiten

Zuerst das Bavette-Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Würze verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und hebt das natürliche Aroma hervor.

2. Steak scharf anbraten

In einer schweren Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das gewürzte Steak in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, je nachdem, welche Garstufe bevorzugt wird. Ein perfektes medium-rare Steak hat eine Kerntemperatur von etwa 52-55°C. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und für einige Minuten ruhen lassen. Durch das Ruhen verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak bleibt saftig.

3. Schalotten und Knoblauch anbraten

In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten und Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Das Anbraten dieser Zutaten gibt der Sauce eine aromatische Basis und bringt ein leicht süßliches Aroma mit ein, das hervorragend mit dem Whiskey harmoniert.

4. Whiskey hinzufügen

Den Whiskey in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Dieser Schritt ist wichtig, um die Sauce nicht zu alkoholisch zu machen, sondern ihr lediglich die aromatische Tiefe des Whiskeys zu verleihen.

5. Sahne und Gewürze einrühren

Sobald der Whiskey reduziert ist, Sahne, Dijon-Senf und Worcestershiresauce hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Kombination aus Sahne und Senf sorgt für eine samtige Konsistenz und einen leichten Hauch von Schärfe, während die Worcestershiresauce der Mischung eine komplexe, leicht würzige Note verleiht.

6. Steak aufschneiden und servieren

Das ruhende Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Whiskey-Sahnesauce großzügig über das Steak gießen und mit frischer Petersilie garnieren. Die grüne Petersilie bringt nicht nur eine frische Farbe ins Spiel, sondern gibt dem Gericht auch einen milden, leicht würzigen Geschmack.

Notes

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Fleischgericht