Ein Zartes Bavette-Steak in einer Whiskey-Sahnesauce ist ein Highlight für jeden Fleischliebhaber. Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur des Steaks mit einer reichhaltigen Whiskey-Sahnesauce, die die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Das Bavette-Steak, oft auch als Flankensteak bekannt, stammt aus der Lende des Rindes und ist besonders aromatisch und saftig. Durch die Kombination von Sahne, Dijon-Senf und einem Schuss Whiskey wird dieses Gericht zu einem unvergleichlichen Genussmoment. Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner, das in Erinnerung bleibt.
Geschichte des Bavette-Steaks und seine Besonderheit
Das Bavette-Steak ist ein echter Geheimtipp unter Fleischkennern. Ursprünglich in Frankreich besonders beliebt, hat sich das Steak in den letzten Jahren auch in deutschen Küchen einen Namen gemacht. Die leicht grobe Textur und das intensive Aroma machen es zu einem Favoriten, besonders in Kombination mit kräftigen Saucen wie der hier vorgestellten Whiskey-Sahnesauce. Der Whiskey verleiht der Sauce eine feine, rauchige Note, die perfekt mit der cremigen Textur der Sahne harmoniert und dem Gericht das gewisse Extra verleiht.
Zutaten für das Zarte Bavette-Steak in Whiskey-Sahnesauce
Print
Zartes Bavette-Steak in einer Whiskey-Sahnesauce
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Zartes Bavette-Steak in einer Verführerischen Whiskey-Sahnesauce
Ingredients
- 500 g Bavette-Steak
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Whiskey
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Worcestershiresauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung
Instructions
Zuerst das Bavette-Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Würze verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und hebt das natürliche Aroma hervor.
In einer schweren Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das gewürzte Steak in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, je nachdem, welche Garstufe bevorzugt wird. Ein perfektes medium-rare Steak hat eine Kerntemperatur von etwa 52-55°C. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und für einige Minuten ruhen lassen. Durch das Ruhen verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak bleibt saftig.
In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten und Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Das Anbraten dieser Zutaten gibt der Sauce eine aromatische Basis und bringt ein leicht süßliches Aroma mit ein, das hervorragend mit dem Whiskey harmoniert.
Den Whiskey in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Dieser Schritt ist wichtig, um die Sauce nicht zu alkoholisch zu machen, sondern ihr lediglich die aromatische Tiefe des Whiskeys zu verleihen.
Sobald der Whiskey reduziert ist, Sahne, Dijon-Senf und Worcestershiresauce hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Kombination aus Sahne und Senf sorgt für eine samtige Konsistenz und einen leichten Hauch von Schärfe, während die Worcestershiresauce der Mischung eine komplexe, leicht würzige Note verleiht.
Das ruhende Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Whiskey-Sahnesauce großzügig über das Steak gießen und mit frischer Petersilie garnieren. Die grüne Petersilie bringt nicht nur eine frische Farbe ins Spiel, sondern gibt dem Gericht auch einen milden, leicht würzigen Geschmack.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht, Fleischgericht
Tipps für das Beste Ergebnis für Zartes Bavette-Steak in einer Whiskey-Sahnesauce
- Whiskey-Sorte: Verwenden Sie einen milden Whiskey, der nicht zu dominant ist, damit er die anderen Aromen nicht überdeckt.
- Pfannenwahl: Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten, um das Steak scharf anzubraten und eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Restzeit beachten: Lassen Sie das Steak nach dem Anbraten immer ruhen. So bleibt es saftig und verliert beim Aufschneiden keinen wertvollen Fleischsaft.
Serviervorschläge und Beilagen
Dieses Bavette-Steak mit Whiskey-Sahnesauce harmoniert besonders gut mit Beilagen wie Kartoffelgratin, grünen Bohnen oder einem knackigen grünen Salat. Für einen besonders festlichen Anlass können Sie auch ein Glas Rotwein oder ein mildes Bier dazu servieren.