Description
Oktopus, ein kulinarisches Meisterwerk aus dem Mittelmeer, hat in den letzten Jahren einen festen Platz in den Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gefunden
Ingredients
- 8 Oktopustentakel, gekocht (ca. 700g)
- ½ Tasse extra natives Olivenöl
- ¼ Tasse Rotweinessig
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft, plus gegrillte Zitronen zum Servieren
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
Instructions
Die Oktopustentakel sollten vor dem Grillen gründlich abgetrocknet werden. Am besten tupfen wir sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend, damit sie auf dem Grill nicht kleben bleiben und eine schöne goldene Kruste bekommen.
In einer großen Schüssel mischen wir das extra native Olivenöl, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch, den frischen Zitronensaft, die gehackte Petersilie, den Oregano, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken. Diese Mischung sorgt für die perfekte Balance aus Säure, Würze und Frische, die den Geschmack des Oktopus intensiviert.
Nun legen wir die vorbereiteten Oktopustentakel in die Marinade und lassen sie für mindestens 30 Minuten ziehen. Dies erlaubt den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen, und gibt dem Oktopus eine zusätzliche Geschmacksnote. Wer mehr Zeit hat, kann die Tentakel auch bis zu 2 Stunden marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Während der Oktopus mariniert, bereiten wir den Grill vor. Wir heizen ihn auf mittlere bis hohe Hitze vor. Ein gut vorgeheizter Grill ist wichtig, um die Tentakel schnell und gleichmäßig zu garen, ohne dass sie dabei zäh werden.
Sobald der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, legen wir die marinierten Tentakel direkt auf den heißen Rost. Wir grillen sie für etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie leicht knusprig und golden sind. Wichtig ist, dass der Oktopus nicht zu lange gegrillt wird, da er sonst seine Zartheit verliert. Die äußere Schicht sollte eine schöne Röstaromen entwickeln, während das Innere saftig und zart bleibt.
Um dem Gericht den letzten Schliff zu geben, schneiden wir ein paar frische Zitronen in Hälften und legen sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Nach etwa 2 Minuten sind sie leicht karamellisiert und perfekt, um den gegrillten Oktopus damit zu servieren.
Die gegrillten Oktopustentakel werden direkt vom Grill serviert, garniert mit den gegrillten Zitronen und etwas frischer Petersilie. Optional kann man zusätzlich etwas Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft über den Oktopus träufeln, um den Geschmack noch zu intensivieren.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Hauptgericht, Meeresfrüchte