Description

Würziger Rindfleisch-Pilz-Eintopf: Ein Genuss für kalte Tage

Ingredients

Scale

800 g Rindfleisch (z.B. Rinderbraten), in Würfel geschnitten

2 EL Pflanzenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

300 g Champignons, in Scheiben geschnitten

3 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Selleriestangen, in Würfel geschnitten

2 EL Tomatenmark

1 Tasse Rotwein (optional)

4 Tassen Rinderbrühe

2 Lorbeerblätter

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Paprikapulver

2 EL Mehl

200 g Erbsen (gefroren oder frisch)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Schritt 1: Anbraten des Rindfleischs

Zuerst erhitzen wir das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Das in Würfel geschnittene Rindfleisch wird portionsweise hinzugegeben, sodass es von allen Seiten goldbraun anbrät. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den Geschmack zu intensivieren. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, nehmen wir es aus dem Topf und legen es beiseite.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Im selben Topf braten wir die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und aromatisch sind. Die Zwiebeln sollten eine goldgelbe Farbe annehmen, bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren. Dieser Prozess verleiht dem Eintopf eine würzige Basis.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen

Jetzt kommen die Champignons, Karotten und Sellerie hinzu. Wir braten das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Besonders die Pilze geben während des Bratens ihre Aromen frei, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Schritt 4: Tomatenmark und Mehl einrühren

Nun rühren wir das Tomatenmark ein und lassen es für etwa 2 Minuten mit dem Gemüse köcheln. Das Mehl wird darüber gestreut und gut vermengt, um die Brühe später zu binden und dem Eintopf eine samtige Konsistenz zu verleihen.

Schritt 5: Mit Rotwein ablöschen und Brühe hinzufügen

Falls gewünscht, löschen wir den Topfinhalt mit Rotwein ab. Wir lassen den Wein kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft, und fügen anschließend die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, den Thymian und das Paprikapulver hinzu. Die Mischung wird gut umgerührt.

Schritt 6: Das Rindfleisch zurück in den Topf geben

Das angebratene Rindfleisch kommt zurück in den Topf. Wir bringen alles zum Kochen, reduzieren dann die Hitze und lassen den Eintopf bei niedriger Temperatur abgedeckt für 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Während dieser Zeit wird das Fleisch besonders zart und alle Aromen verbinden sich harmonisch.

Schritt 7: Erbsen hinzufügen und abschmecken

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit geben wir die Erbsen hinzu. Sie sorgen für eine frische, leicht süßliche Note im Eintopf. Nun schmecken wir das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und rühren alles gut um.

Schritt 8: Garnieren und Servieren

Vor dem Servieren garnieren wir den Rindfleisch-Pilz-Eintopf mit frischer Petersilie, die dem Gericht einen Hauch Frische verleiht. Der Eintopf ist nun fertig und kann heiß serviert werden.

Notes

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2 Stunden
Category: Hauptgericht