Würstchen mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße. Bangers und Mash sind ein echter Klassiker der britischen Küche, der weltweit beliebt ist. Diese Kombination aus herzhaften Würstchen, cremigem Kartoffelbrei und einer reichhaltigen, tief aromatischen Zwiebelsoße ist ein echtes Komfortessen. Ursprünglich in Großbritannien populär geworden, wurden „Bangers“ in der Kriegszeit so genannt, da minderwertige Würstchen aufgrund ihres hohen Wassergehalts oft explodierten, wenn sie zu stark erhitzt wurden. Heute sind die modernen Varianten weitaus schmackhafter und erfreuen sich großer Beliebtheit. Unser Rezept bringt Ihnen diesen britischen Klassiker direkt auf den Teller und sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Würzigkeit, Cremigkeit und Wohlgeschmack.
Zutaten für die Bangers mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße
Print
Herzhaft-würzige Bangers mit cremigem Kartoffelbrei und Zwiebelsoße
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Bangers und Mash sind ein echter Klassiker der britischen Küche, der weltweit beliebt ist. Diese Kombination aus herzhaften Würstchen,
Ingredients
Für die Würstchen und die Zwiebelsoße:
- 8 Würstchen nach Wahl (Schweinewürstchen empfohlen)
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1/2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den cremigen Kartoffelbrei:
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 100 ml Milch (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert)
Instructions
Zunächst heizen wir eine Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze vor. Sobald die Pfanne heiß ist, geben wir die Würstchen hinein und braten sie gleichmäßig von allen Seiten an. Dabei sollten die Würstchen schön goldbraun und knusprig werden. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Anschließend nehmen wir die Würstchen aus der Pfanne und legen sie beiseite, halten sie aber warm.
In derselben Pfanne, in der wir die Würstchen gebraten haben, geben wir nun die fein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch. Bei mittlerer Hitze braten wir die Mischung an, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind. Dieser Vorgang verleiht der Soße eine tiefe Süße, die perfekt mit der Würzigkeit der Würstchen harmoniert.
Nun streuen wir die 3 Esslöffel Mehl gleichmäßig über die Zwiebeln und rühren gut um. Das Mehl bindet die Soße und verleiht ihr die notwendige Konsistenz. Wir lassen alles für etwa 1-2 Minuten köcheln, um den Mehlgeschmack zu reduzieren.
Als Nächstes fügen wir nach und nach die Rinderbrühe hinzu, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach etwa 5 Minuten sollte eine dicke, samtige Soße entstanden sein. Zum Schluss schmecken wir die Soße mit Salz und Pfeffer ab und lassen sie leicht köcheln, bis sie eine perfekte Konsistenz hat.
Während die Soße köchelt, kümmern wir uns um den Kartoffelbrei. Zuerst schälen und schneiden wir die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Diese kochen wir in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, was etwa 15-20 Minuten dauert.
Nach dem Abgießen der Kartoffeln zerdrücken wir sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse. Um den Brei besonders cremig zu machen, fügen wir Butter und Milch hinzu. Diese Zutaten lassen sich am besten einrühren, wenn sie leicht erwärmt sind. Je nach Vorliebe kann man die Konsistenz durch die Menge an Milch variieren. Abschließend würzen wir den Brei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Sobald die Soße schön dick ist, legen wir die bereits vorgebratenen Würstchen wieder in die Pfanne. Diese sollten nun für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind und alle Aromen aufgenommen haben.
Nun richten wir alles an. Zuerst eine großzügige Portion des cremigen Kartoffelbreis auf den Teller geben, gefolgt von den Würstchen und einem großzügigen Löffel der Zwiebelsoße darüber. Das Ganze kann mit etwas frischer Petersilie garniert werden, um ein bisschen Frische und Farbe ins Spiel zu bringen.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Variationen
Für eine noch reichhaltigere Soße kann man etwas Rotwein oder Balsamico-Essig hinzufügen. Auch die Wahl der Würstchen spielt eine große Rolle. Während Schweinewürstchen klassisch sind, kann man auch zu Lamm- oder Hühnerwürstchen greifen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten. Wer möchte, kann den Kartoffelbrei mit Sahne statt Milch anreichern, um ihn noch samtiger zu machen.
Kombination mit Gemüse
Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie eine Beilage aus gedünstetem Grünkohl oder Erbsen hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine schöne Frische und einen zusätzlichen Vitamin-Kick.
Fazit
Dieses Rezept für Würstchen mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße bringt den ultimativen britischen Komfort auf Ihren Teller. Mit herzhaft gebratenen Würstchen, samtig-weichem Kartoffelbrei und einer tief-aromatischen Zwiebelsoße sorgt es für ein Wohlfühlerlebnis der besonderen Art. Es ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für ein herzhaftes Abendessen nach einem langen Tag.