Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens

1. Schokoladenkekse zerbröseln: Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen, bis sie die Konsistenz von Sand haben. Alternativ können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
2. Butter hinzufügen: Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis alle Brösel feucht sind.
3. Boden formen: Die Keksmasse in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und fest am Boden andrücken. Die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Zubereitung der Käsemasse

1. Frischkäse aufschlagen: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren.
2. Zucker hinzufügen: Nach und nach den Zucker unterrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Eier einzeln unterrühren: Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Schokolade und Sahne mischen: Die geschmolzene Schokolade und die Sahne zur Käsemasse geben und gut unterrühren.
5. Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen: Diese Zutaten ebenfalls zur Masse geben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Backen des Schoko-Käsekuchens

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Käsemasse in die Form gießen: Die vorbereitete Käsemasse auf den gekühlten Boden in der Springform geben und glattstreichen.
3. Kuchen backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt. Die Restwärme lässt den Kuchen fest werden.
4. Kuchen auskühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Schokoladenglasur vorbereiten

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen.
2. Butter hinzufügen: Die Butter einrühren, bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht.
3. Kuchen glasieren: Die Glasur über den abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

5. Servieren und Genießen

1. Kuchen kühlen: Den Schoko-Käsekuchen für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Kuchen aus der Form lösen: Den Rand der Springform vorsichtig lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte geben.
3. Dekorieren: Nach Belieben mit frischen Beeren, gehackten Nüssen oder Schokoladenspänen dekorieren.