Description

Käsekuchen ist eine der beliebtesten Kuchenarten weltweit und ein echter Klassiker in deutschen Haushalten.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteigboden:

250 g Mehl

125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)

75 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung:

750 g Quark (20% Fett)

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200 ml Sahne

100 ml Milch

1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

1 Prise Salz

Für das Topping (optional):

150 g saure Sahne

2 EL Zucker

1 TL Zitronensaft

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Käsekuchen 1. Den Mürbeteig vorbereiten

Beginnen wir mit dem Boden. Der Mürbeteig ist die Basis für einen klassischen Käsekuchen und sorgt für den perfekten knusprigen Kontrast zur weichen Füllung. Geben Sie das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig anschließend in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Den Teig in die Form geben

Sobald der Mürbeteig gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm). Drücken Sie den Teig am Boden und am Rand gut fest. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Teig während des Backens gleichmäßig aufgehen kann. Stellen Sie die Springform zurück in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

3. Die Käsekuchenfüllung zubereiten

Für die Füllung geben Sie den Quark in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Handrührgerät glatt. Geben Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun kommt das Vanillepuddingpulver hinzu, das nicht nur für einen angenehmen Vanillegeschmack sorgt, sondern auch die Konsistenz der Füllung verbessert. Fügen Sie anschließend die Sahne, die Milch, den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis die Masse schön cremig ist.

4. Die Füllung in die Form geben

Gießen Sie die Quarkmasse vorsichtig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt und klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.

5. Den Käsekuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (160 Grad Umluft). Backen Sie den Käsekuchen im unteren Drittel des Ofens für etwa 60 Minuten. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

6. Das optionale Topping zubereiten

Wenn Sie Ihrem Käsekuchen noch eine besondere Note verleihen möchten, können Sie ein Topping aus saurer Sahne zubereiten. Mischen Sie die saure Sahne, den Zucker und den Zitronensaft gut durch. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Topping vorsichtig auf die warme Käsekuchenoberfläche streichen. Den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis das Topping leicht fest wird.

7. Den Kuchen auskühlen lassen

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst in der Form abkühlen. Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. Dadurch wird der Kuchen schön fest und erhält seine charakteristische cremige Textur.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert