Zubereitungsschritte im Thermomix

Schritt 1: Den Mürbeteig vorbereiten

1. Zunächst den Thermomix auf Stufe 5 stellen und die kalte Butter in Stücke schneiden. Geben Sie die Butter zusammen mit dem Mehl, Zucker, Ei und einer Prise Salz in den Mixtopf.
2. Mixen Sie die Zutaten für etwa 30 Sekunden, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen knusprig wird.

Schritt 2: Den Teig ausrollen und die Form vorbereiten

1. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
2. Legen Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus und drücken Sie ihn an den Rändern etwas hoch.
3. Stellen Sie die Form mit dem Teig für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 3: Die Käsekuchenfüllung zubereiten

1. Für die Füllung geben Sie zunächst den Quark, Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in den Thermomix. Mixen Sie alles auf Stufe 4 für 20 Sekunden.
2. Fügen Sie anschließend die Eier, die geschmolzene Butter, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie die Sahne hinzu. Mixen Sie die Zutaten erneut für 30 Sekunden auf Stufe 5, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Schmecken Sie die Füllung ab und fügen Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack abzurunden.

Schritt 4: Den Käsekuchen backen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
2. Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform und streichen Sie sie glatt.
3. Backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Decken Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
4. Nach Ablauf der Backzeit lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch 10 Minuten im Ofen ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Schritt 5: Den Käsekuchen abkühlen lassen

1. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
2. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchgezogen ist.