Zubereitung

Vorbereitung

1. Backform vorbereiten: Fetten Sie eine Springform mit etwas Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass der Käsekuchen nach dem Backen problemlos aus der Form gelöst werden kann.
2. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse und der Quark Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert die Verarbeitung und verhindert Klumpenbildung.

Thermomix-Mischvorgang

1. Frischkäse und Quark mixen: Geben Sie den Frischkäse und den Quark in den Mixtopf des Thermomix. Mischen Sie diese auf Stufe 4 für 30 Sekunden, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Mischen Sie auf Stufe 4 für weitere 30 Sekunden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Eier einarbeiten: Geben Sie nacheinander die Eier in den Mixtopf. Mixen Sie jede Zugabe auf Stufe 4 für 20 Sekunden, um sicherzustellen, dass sich die Eier gut in die Masse einfügen.
4. Sahne und Zitronen hinzugeben: Gießen Sie die Schlagsahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale in den Mixtopf. Mischen Sie alles auf Stufe 4 für 30 Sekunden, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.
5. Speisestärke und Salz hinzufügen: Streuen Sie die Speisestärke und die Prise Salz in die Mischung. Rühren Sie auf Stufe 3 für 20 Sekunden, bis die Masse gut verbunden ist und keine Klumpen mehr enthält.

Backen

1. Füllung in die Form geben: Gießen Sie die fertige Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.
2. Backen: Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform in die Mitte des Ofens und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60-70 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen.
3. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa eine Stunde abkühlen. Dies hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Danach nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig auskühlen.
4. Kühlen: Stellen Sie den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich die Aromen entfalten können.