1. Vorbereitung des Keksbodens:

1. Kekse zerkleinern: Geben Sie die Butterkekse in den Thermomix und zerkleinern Sie diese 10 Sekunden auf Stufe 8. Die Keksbrösel sollten fein sein.
2. Butter hinzufügen: Fügen Sie die geschmolzene Butter und Zucker hinzu und vermengen Sie alles 20 Sekunden auf Stufe 5, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Boden formen: Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und drücken Sie sie fest. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

2. Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

1. Quark und Frischkäse verrühren: Geben Sie den Quark und den Frischkäse in den Thermomix. Rühren Sie 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse glatt und cremig ist.
2. Zucker und Vanillezucker einarbeiten: Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und vermengen Sie alles 20 Sekunden auf Stufe 4.
3. Eier einarbeiten: Geben Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe 10 Sekunden auf Stufe 4, bis die Mischung homogen ist.
4. Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen: Fügen Sie den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu und rühren Sie 20 Sekunden auf Stufe 4.
5. Mandarinen unterheben: Die Mandarinen vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben, indem Sie den Thermomix auf Stufe 1 stellen und mit einem Spatel durch die Masse heben.

3. Backen des Käsekuchens:

1. Füllung auf den Boden geben: Gießen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden in der Springform.
2. Backen: Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) oder 140°C (Umluft) und backen Sie den Käsekuchen etwa 60 Minuten. Der Käsekuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
3. Abkühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde auskühlen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

4. Dekoration und Servieren:

1. Dekorieren: Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
2. Servieren: Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und genießen Sie ihn gekühlt. Der Kuchen lässt sich wunderbar mit einem Klecks Sahne oder einem fruchtigen Topping servieren.