Description
Der Käsekuchen, in seiner klassischen Form ein weltbekannter Dessertklassiker, wird in dieser Version durch eine zarte, luftige Baiserhaube veredelt. Dieser Kuchen verbindet die cremige, säuerliche Füllung eines traditionellen Käsekuchens mit der süßen, knusprigen Textur von Baiser.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter, kalt und in Würfeln
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Butter, geschmolzen
- 150 ml Milch
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Für den Mürbeteig mischen wir das Mehl, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Die kalten Butterwürfel werden hinzugefügt, und mit den Fingerspitzen kneten wir die Butter schnell in die trockenen Zutaten, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend fügen wir das Ei hinzu und verarbeiten alles rasch zu einem glatten Teig. Den Teig formen wir zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, heizen wir den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Nach der Kühlzeit rollen wir den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen damit den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) aus. Den Teig drücken wir leicht an den Rand der Form und stechen ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Der Boden wird für 10 Minuten blindgebacken, um eine knusprige Grundlage für die Füllung zu schaffen.
Während der Boden vorgebacken wird, bereiten wir die Käsekuchenfüllung vor. Dazu rühren wir den Magerquark in einer großen Schüssel glatt und geben nach und nach den Zucker, die Eier, den Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzu. Die geschmolzene Butter und die Milch werden unter Rühren hinzugefügt, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss reiben wir die Zitronenschale ab und pressen den Saft aus der Zitrone, um beides unter die Quarkmasse zu mischen. Diese Mischung verteilen wir gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden.
Nun kommt die Springform zurück in den vorgeheizten Ofen, und der Käsekuchen wird bei 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten gebacken, bis die Füllung fest wird und leicht goldbraun ist. Während der letzten 10 Minuten überprüfen wir regelmäßig, ob die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, und decken ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir das Baiser vor. Hierfür schlagen wir das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel zusammen mit einer Prise Salz auf höchster Stufe, bis es steif wird. Während des Schlagens lassen wir den Zucker in kleinen Portionen einrieseln und schlagen weiter, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen wir das Baiser gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Mit einem Löffel formen wir kleine Spitzen, um eine dekorative Oberfläche zu schaffen. Anschließend stellen wir den Kuchen zurück in den Ofen, diesmal bei 120 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze), und backen das Baiser für etwa 15 Minuten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
Der fertige Käsekuchen sollte vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Am besten schmeckt er nach einer Ruhezeit von mehreren Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank. Dieser Käsekuchen mit Baiserhaube ist ein Highlight auf jeder Tafel und wird sowohl Gäste als auch Familienmitglieder begeistern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten (inklusive Vorbacken und Baiserhaube)
- Category: Dessert, Kuchen