Description
Käsekuchen ist ein echter Klassiker, der in keiner Backstube fehlen darf. Dieser cremige Käsekuchen ist so samtig und reichhaltig, dass er alle anderen in den Schatten stellt.
Ingredients
Für einen perfekten Käsekuchen benötigen Sie nur die besten Zutaten. Achten Sie auf die Qualität, denn sie macht den Unterschied.
Für den Boden:
- 200 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 100 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 EL kaltes Wasser (falls nötig)
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20 % Fettgehalt)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- Abrieb einer Zitrone (unbehandelt)
- 1 EL Zitronensaft
Für das Topping (optional):
- 100 ml Sahne (zum Bestreichen)
- 2 EL Puderzucker
Instructions
Zunächst beginnen wir mit dem Mürbeteigboden. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die kalte Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Zucker, Eigelb und eine Prise Salz hinzugeben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form ausrollen. Den Rand leicht hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden. Den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, können wir uns der Füllung widmen. Hierfür den Quark, Frischkäse und Schmand in eine große Schüssel geben und miteinander glatt rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzugeben. Die Eier einzeln unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss die Sahne, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterheben. Die Masse sollte homogen und luftig sein.
Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und glattstreichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand leicht fest sein, in der Mitte aber noch etwas wackeln – das ist ein Zeichen dafür, dass er richtig cremig ist.
Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 20 Minuten auskühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für ein besonders cremiges Finish kann der Kuchen mit einer Sahneschicht überzogen werden. Dazu die Sahne steif schlagen und mit dem Puderzucker vermischen. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und nach Belieben mit frischen Früchten, wie Himbeeren oder Blaubeeren, garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen