Description
Der weihnachtliche Käsekuchen mit Spekulatiusboden ist ein absoluter Genuss für die kalte Jahreszeit.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Für das Topping:
- 200 ml Sahne
- 1 EL Puderzucker
- Zimt und Spekulatiuskrümel zum Bestreuen
Instructions
Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Mixer fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermischen. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Schmand, Zimt, Spekulatiusgewürz und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung auf den gekühlten Spekulatiusboden geben und glatt streichen.
Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten im Ofen ruhen lassen, anschließend komplett abkühlen lassen.
Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und auf den abgekühlten Käsekuchen streichen. Mit Zimt und Spekulatiuskrümeln bestreuen. Optional können auch ganze Spekulatius zur Dekoration verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen