verbrannter käsekuchen, bekannt für seine einzigartige karamellisierte Kruste und cremige Füllung, hat sich in der Welt der Desserts einen festen Platz erobert. Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten mit einem modernen Twist, um ein geschmackliches Erlebnis der Extraklasse zu bieten. Bei dieser Variante des klassischen Käsekuchens wird die Oberfläche bewusst verbrannt, um einen tiefen, rauchigen Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus zarter, cremiger Füllung und knusprig-karamellisierter Kruste macht diesen Käsekuchen zu einem unvergesslichen Genuss.

Geschichte des Verbrannten Käsekuchens

Der verbrannte Käsekuchen, auch als „Basque Cheesecake“ bekannt, stammt ursprünglich aus dem Baskenland in Spanien. Er wurde in den 1990er Jahren von der Bäckerei „La Viña“ in San Sebastián populär gemacht. Im Gegensatz zu traditionellen Käsekuchen, die in einem Keksboden gebacken werden, wird dieser Käsekuchen ohne Boden direkt in einer Springform gebacken. Die hohe Backtemperatur sorgt dafür, dass die Oberfläche der Füllung verbrennt und karamellisiert, während die Innenmasse wunderbar cremig bleibt.

Zutaten

verbrannter käsekuchen

Author: Christina R. Jones
Total Time: 4 Stunden (inklusive Abkühl- und Kühlzeit)
Yield: 10–12 Portionen 1x

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Description

Der verbrannte Käsekuchen, bekannt für seine einzigartige karamellisierte Kruste und cremige Füllung, hat sich in der Welt der Desserts einen festen Platz erobert.

Ingredients

Scale

Instructions

Zubereitung des Verbrannten Käsekuchens

1. Vorbereitung der Backform

Beginnen Sie damit, Ihre Springform (Ø 23 cm) gründlich einzufetten. Verwenden Sie dazu weiche Butter und stellen Sie sicher, dass der Boden und die Seiten der Form vollständig bedeckt sind. Dies verhindert, dass der Käsekuchen an der Form kleben bleibt. Für ein einfaches Herauslösen können Sie zusätzlich ein Blatt Backpapier in der Form auslegen.

2. Zubereitung der Füllung

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder Standmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Der Frischkäse und der Quark sollten vollständig vermischt und ohne Klumpen sein. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse hell und luftig ist.

Als nächstes schlagen Sie die Eier einzeln in die Mischung ein. Achten Sie darauf, jedes Ei vollständig unterzuarbeiten, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Füllung.

Geben Sie die Sahne, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und eine Prise Salz dazu. Rühren Sie alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zusammen, bis sie vollständig vermischt sind.

3. Backen des Käsekuchens

Gießen Sie die vorbereitete Käsekuchenmischung in die eingefettete Springform. Stellen Sie die Form auf das mittlere Rack Ihres Ofens. Backen Sie den Käsekuchen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten. Die hohe Backtemperatur ist entscheidend, um die charakteristische verbrannte Kruste zu erzielen.

Die Oberseite des Käsekuchens sollte dunkelbraun bis schwarz sein. Dies ist normal und verleiht dem Kuchen seinen besonderen Geschmack. Die Mitte des Kuchens wird noch etwas wackelig sein, aber das ist gewollt. Sie wird beim Auskühlen fest.

4. Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen in der Form vollständig abkühlen. Dies kann mehrere Stunden dauern oder über Nacht erfolgen. Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, damit er sich vollständig setzen kann.

Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Die Kombination aus der knusprigen, karamellisierten Kruste und der samtigen, cremigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Dessert

Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen

Verwenden Sie Zutaten in Zimmertemperatur: Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.
Nicht übermixen: Zu langes Mischen kann dazu führen, dass der Käsekuchen Risse bekommt.
Richtige Backzeit beachten: Jeder Ofen ist unterschiedlich. Achten Sie darauf, den Käsekuchen regelmäßig zu überprüfen, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Kühlzeit einhalten: Der Käsekuchen muss vollständig abkühlen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie sich an diese Schritte halten, wird Ihr verbrannter Käsekuchen sicherlich ein Hit auf jeder Feier oder als besonderer Genuss für sich selbst sein.

FAZIT

Der verbrannte Käsekuchen ist ein wahres Meisterwerk der Dessertkunst, das durch seine einzigartige karamellisierte Kruste und cremige Innenmasse besticht. Dieses Rezept vereint Tradition und Innovation auf außergewöhnliche Weise und bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl die Liebhaber klassischer Käsekuchen als auch Fans ungewöhnlicher Dessertkreationen begeistert. Die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten machen ihn zu einem idealen Dessert für besondere Anlässe oder als luxuriöser Genuss für sich selbst.

Die hohe Backtemperatur sorgt für die charakteristische, tiefbraune Kruste, während die Füllung zart und cremig bleibt. Durch die sorgfältige Beachtung der Back- und Kühlzeiten erhalten Sie ein perfektes Ergebnis, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus knuspriger Karamellkruste und samtiger Käsekuchenfüllung verzaubern.