Description
Veganer Käsekuchen ist die perfekte Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten,
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g vegane Butterkekse oder Haferkekse
- 80 g geschmolzene vegane Margarine oder Kokosöl
- 2 EL brauner Zucker (optional)
Für die Füllung:
- 400 g Seidentofu
- 200 g pflanzliche Sahne (Soja-, Mandel- oder Hafersahne)
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 50 g Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die veganen Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in feine Krümel zerbröseln. Die geschmolzene Margarine oder das Kokosöl und den braunen Zucker hinzugeben. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in die vorbereitete Springform drücken und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Der Boden wird im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten vorgebacken, damit er knusprig wird.
Während der Boden im Ofen ist, bereiten wir die Füllung vor. Dazu den Seidentofu, die pflanzliche Sahne, den Zucker, das Vanilleextrakt, die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Stärke und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten und cremigen Masse verarbeiten. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen zurückbleiben, damit die Füllung schön zart wird.
Sobald der Boden leicht abgekühlt ist, die Tofu-Mischung auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen bei 180°C etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte noch ein wenig wackelt – der Kuchen wird beim Abkühlen fester.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Um die beste Konsistenz zu erzielen, sollte der Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen