Veganer Käsekuchen ist die perfekte Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf den geliebten Geschmack eines klassischen Käsekuchens zu verzichten. Seidentofu sorgt in diesem Rezept für eine samtige Textur, während pflanzliche Zutaten den Kuchen leicht und dennoch schmackhaft machen. In diesem Artikel teilen wir mit Ihnen ein umfassendes Rezept, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist.
Geschichte des veganen Käsekuchens
Käsekuchen, in all seinen Variationen, hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich aus Griechenland stammend, hat der klassische Käsekuchen im Laufe der Zeit zahlreiche regionale Anpassungen erfahren. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders beliebt, oft zubereitet mit Quark oder Frischkäse. Doch mit dem wachsenden Bewusstsein für vegane Ernährung und der steigenden Nachfrage nach tierfreien Alternativen wurde der vegane Käsekuchen geboren. Seidentofu ist die ideale Zutat, um die Cremigkeit von Quark zu ersetzen, während pflanzliche Fette und Aromen dem Kuchen die bekannte, köstliche Note verleihen.
Zutaten für den veganen Käsekuchen
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Veganer Käsekuchen mit Seidentofu
- Total Time: 70-80 Minuten
- Yield: 12 Stücke. 1x
Description
Veganer Käsekuchen ist die perfekte Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten,
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g vegane Butterkekse oder Haferkekse
- 80 g geschmolzene vegane Margarine oder Kokosöl
- 2 EL brauner Zucker (optional)
Für die Füllung:
- 400 g Seidentofu
- 200 g pflanzliche Sahne (Soja-, Mandel- oder Hafersahne)
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 50 g Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die veganen Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in feine Krümel zerbröseln. Die geschmolzene Margarine oder das Kokosöl und den braunen Zucker hinzugeben. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in die vorbereitete Springform drücken und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Der Boden wird im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten vorgebacken, damit er knusprig wird.
Während der Boden im Ofen ist, bereiten wir die Füllung vor. Dazu den Seidentofu, die pflanzliche Sahne, den Zucker, das Vanilleextrakt, die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Stärke und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten und cremigen Masse verarbeiten. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen zurückbleiben, damit die Füllung schön zart wird.
Sobald der Boden leicht abgekühlt ist, die Tofu-Mischung auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen bei 180°C etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte noch ein wenig wackelt – der Kuchen wird beim Abkühlen fester.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Um die beste Konsistenz zu erzielen, sollte der Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschläge und Variationen
Unser veganer Käsekuchen schmeckt pur bereits fantastisch, doch wer möchte, kann ihn mit frischen Beeren, einem Fruchtpüree oder einer veganen Sahnehaube garnieren. Ein Hauch Puderzucker verleiht dem Kuchen eine besonders edle Note. Für einen schokoladigen Touch kann man auch vegane Schokoraspeln über den Kuchen streuen.
Tipps für die Zubereitung:
- Seidentofu richtig verarbeiten: Seidentofu ist extrem weich und muss vorsichtig verarbeitet werden. Am besten eignet sich hierfür ein Mixer oder eine Küchenmaschine, um eine klumpenfreie Konsistenz zu erreichen.
- Alternative Böden: Wer den klassischen Keksboden nicht mag, kann auch auf einen Boden aus Haferflocken, Nüssen und Datteln zurückgreifen. Diese Variante ist besonders für glutenfreie Ernährungsformen geeignet.
- Aromatisierungen: Zusätzlich zur Zitronenschale kann man auch Orangenschale oder einen Hauch Zimt in die Füllung geben, um dem Kuchen ein weihnachtliches Aroma zu verleihen.
- Fettgehalt anpassen: Wer eine leichtere Variante des Kuchens möchte, kann einen Teil der veganen Sahne durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: ca. 230 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Fett: 10 g
- Eiweiß: 4 g
Fazit:
Dieser vegane Käsekuchen mit Seidentofu ist die perfekte Wahl für alle, die ein cremiges Dessert ohne tierische Produkte suchen. Die leichte Textur des Seidentofus, kombiniert mit der milden Süße und dem frischen Zitronenaroma, macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob für Veganer, Allergiker oder einfach nur Genießer – dieser Kuchen überzeugt auf ganzer Linie.