Der Umgedrehter Käsekuchen ist ein wahrer Genuss, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Dieser besondere Kuchen unterscheidet sich von den herkömmlichen Käsekuchen durch seine Zubereitungsweise. Der Boden befindet sich hier nämlich auf der Oberseite und gibt dem Kuchen eine überraschende Wende. Wir entführen Sie in die Welt dieses außergewöhnlichen Desserts und zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten umgedrehten Käsekuchen backen können.
Geschichte des umgedrehten Käsekuchens
Die Ursprünge des umgedrehten Käsekuchens sind nicht ganz klar, doch er erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Diese Variante des traditionellen Käsekuchens ist vor allem in Europa bekannt, wo sie ihren festen Platz in den Bäckereien und Küchen gefunden hat. Der umgedrehte Käsekuchen zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den beeindruckenden Effekt beim Servieren aus. Der Boden, der normalerweise unten liegt, wird hier zum Highlight und verleiht dem Kuchen ein besonderes Aussehen.
Zutaten für den umgedrehten Käsekuchen
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Umgedrehter Käsekuchen
- Total Time: ca. 2 Stunden (plus Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Umgedrehter Käsekuchen: Ein köstliches Meisterwerk für Ihre Küche
Ingredients
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder halbfetter Quark, je nach Geschmack)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe für extra Cremigkeit)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder Maisstärke)
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone für ein frisches Aroma
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse für eine gesündere Variante)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Zucker (optional, je nach Süße der Kekse)
Für das Topping:
- 200 g Sauerrahm oder Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Bevor Sie mit der Zubereitung des umgedrehten Käsekuchens beginnen, sollten Sie alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Stellen Sie sicher, dass der Quark und der Frischkäse Raumtemperatur haben, damit sie sich besser vermischen lassen.
In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse und Zucker miteinander verrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Geben Sie das Vanillezucker und das Puddingpulver hinzu und mischen Sie alles zu einer homogenen Masse. Nun die Sahne und eine Prise Salz hinzufügen und zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben. Die Füllung sollte glatt und cremig sein.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Gut andrücken, sodass eine feste Schicht entsteht. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Käsefüllung vorbereiten.
Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und gießen Sie die vorbereitete Käsefüllung auf den Keksboden. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Stellen Sie die Springform auf ein tiefes Backblech und füllen Sie das Backblech mit heißem Wasser, sodass die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen reißt. Backen Sie den Kuchen für etwa 60-70 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Während der Kuchen im Ofen ist, können Sie das Topping vorbereiten. Mischen Sie den Sauerrahm mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche. Stellen Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen ihn für weitere 10-15 Minuten, bis das Topping leicht fest geworden ist.
Nachdem der Kuchen vollständig gebacken ist, lassen Sie ihn zunächst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen plötzlich zusammenfällt. Anschließend sollte der Kuchen bei Raumtemperatur komplett auskühlen, bevor er im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) gekühlt wird.
Nun kommt der spannende Teil: Der umgedrehte Käsekuchen wird gestürzt. Führen Sie ein Messer vorsichtig am Rand der Springform entlang, um den Kuchen zu lösen. Legen Sie eine Servierplatte auf die Springform und drehen Sie alles vorsichtig um. Entfernen Sie die Springform und das Backpapier – der Keksboden sollte nun oben sein und den Kuchen krönen.
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce, um den Geschmack zu vervollständigen. Der umgedrehte Käsekuchen ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel und schmeckt besonders gut gekühlt.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 80-90 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
- Eiweiß: ca. 8 g
Fazit
Der Umgedrehter Käsekuchen ist eine beeindruckende und dennoch einfache Variation des klassischen Käsekuchens. Mit seiner einzigartigen Zubereitungsweise und dem köstlichen Geschmack wird er schnell zum Highlight auf jeder Feier. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der besonderen Note dieses Desserts.