Description

Udos Käsekuchen: Ein Klassiker der deutschen Backkunst

Ingredients

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Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

100 g Butter (kalt und in Stücke geschnitten)

1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

750 g Quark (20% Fett)

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

200 g Sahne

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone

Für das Topping (optional):

100 g Sahne

1 EL Puderzucker

1 Päckchen Sahnesteif

Instructions

1. Vorbereitung des Bodens

Beginnen wir mit dem Mürbeteigboden. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig ruht, können Sie die Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zubereitung der Füllung

Für die Käsekuchenfüllung den Quark in eine große Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker und die Eier hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Sahne, das Puddingpulver sowie den Zitronensaft und -abrieb einrühren. Die Füllung sollte glatt und ohne Klümpchen sein.

3. Den Kuchen zusammenstellen

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Teigplatte in die vorbereitete Springform legen, den Boden gleichmäßig bedecken und einen kleinen Rand formen. Anschließend die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.

4. Backen

Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Füllung fest geworden ist und leicht gebräunt ist.

5. Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Erst dann die Springform vorsichtig lösen. Der Käsekuchen kann sofort serviert werden, schmeckt jedoch besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

6. Optionales Topping

Für das Sahnetopping die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Den abgekühlten Käsekuchen mit der Schlagsahne garnieren und nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladenraspeln verzieren.

Notes

Prep Time: 30 Minuten
Category: Dessert, Kuchen