Description
Der Tröpfchen Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst, der sich durch seine zarte Füllung und die charakteristischen Tröpfchen auf der Oberfläche auszeichnet.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
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- 250 g Mehl
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- 125 g kalte Butter, in Stückchen
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- 100 g Zucker
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- 1 Ei (Größe M)
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- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
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- 750 g Magerquark
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- 200 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 3 Eier (Größe M)
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- 100 ml Öl (geschmacksneutral, z. B. Sonnenblumenöl)
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
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- 250 ml Milch
Für die Tröpfchenhaube:
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- 3 Eiweiß
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- 150 g Zucker
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- 1 Prise Salz
Instructions
Für den Boden unseres Tröpfchen Käsekuchens geben wir das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken kneten wir die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen wir den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser). Der Teig sollte auch an den Rändern etwa 3 cm hochgezogen werden, um die Füllung gut zu halten. Mit einer Gabel stechen wir den Boden mehrmals ein, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für etwa 10 Minuten vorbacken.
Während der Mürbeteig im Ofen ist, bereiten wir die Quarkfüllung vor. Dafür den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glattstreichen. Den Kuchen bei gleicher Temperatur (180°C Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Während der Kuchen backt, bereiten wir die Tröpfchenhaube vor. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Den Eischnee auf den heißen Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen noch einmal für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis die Eiweißhaube leicht gebräunt ist. Wichtig ist, dass der Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlt, damit sich die charakteristischen Tröpfchen auf der Oberfläche bilden können. Dieser Prozess kann bis zu 2 Stunden dauern und sorgt für die besondere Optik des Tröpfchen Käsekuchens.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0-80 Minuten (inklusive 10 Minuten Vorbacken des Mürbeteigs)
- Category: Kuchen, Dessert