Der Tröpfchen Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst, der sich durch seine zarte Füllung und die charakteristischen Tröpfchen auf der Oberfläche auszeichnet. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich mit seiner Kombination aus einer luftig-leichten Quarkfüllung und einem knusprigen Mürbeteigboden. Die kleinen goldbraunen Tröpfchen, die sich während des Abkühlens auf der Käsekuchenschicht bilden, geben dem Kuchen seinen unverwechselbaren Namen und sorgen für das gewisse Etwas. Ursprünglich aus einfachen Zutaten entstanden, hat der Tröpfchen Käsekuchen inzwischen Kultstatus erreicht und ist aus keiner Kaffeetafel mehr wegzudenken.
Geschichte des Tröpfchen Käsekuchens
Der Tröpfchen Käsekuchen, auch als „Russischer Zupfkuchen“ bekannt, hat seinen Ursprung in der osteuropäischen Küche, wo Käsekuchen seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Esskultur ist. In Deutschland fand er in den 1980er Jahren große Beliebtheit und wurde zu einem Symbol des gemütlichen Kaffeetrinkens. Die besondere Tröpfchenbildung auf der Käsemasse entsteht durch die Mischung aus Quark und einer leichten Creme, die beim Backen kleine Tröpfchen bildet. Heute erfreut sich der Kuchen aufgrund seiner traditionellen Zubereitungsweise und des unvergleichlichen Geschmacks großer Beliebtheit.
Zutaten
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tröpfchen käsekuchen
- Total Time: ca. 2,5 Stunden (inklusive Abkühlzeit für die Tröpfchenbildung)
- Yield: 12 Stücke (eine Springform von 26 cm Durchmesser) 1x
Description
Der Tröpfchen Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst, der sich durch seine zarte Füllung und die charakteristischen Tröpfchen auf der Oberfläche auszeichnet.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
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- 250 g Mehl
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- 125 g kalte Butter, in Stückchen
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- 100 g Zucker
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- 1 Ei (Größe M)
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- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
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- 750 g Magerquark
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- 200 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 3 Eier (Größe M)
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- 100 ml Öl (geschmacksneutral, z. B. Sonnenblumenöl)
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
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- 250 ml Milch
Für die Tröpfchenhaube:
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- 3 Eiweiß
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- 150 g Zucker
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- 1 Prise Salz
Instructions
Für den Boden unseres Tröpfchen Käsekuchens geben wir das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken kneten wir die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen wir den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser). Der Teig sollte auch an den Rändern etwa 3 cm hochgezogen werden, um die Füllung gut zu halten. Mit einer Gabel stechen wir den Boden mehrmals ein, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für etwa 10 Minuten vorbacken.
Während der Mürbeteig im Ofen ist, bereiten wir die Quarkfüllung vor. Dafür den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glattstreichen. Den Kuchen bei gleicher Temperatur (180°C Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Während der Kuchen backt, bereiten wir die Tröpfchenhaube vor. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Den Eischnee auf den heißen Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen noch einmal für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis die Eiweißhaube leicht gebräunt ist. Wichtig ist, dass der Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlt, damit sich die charakteristischen Tröpfchen auf der Oberfläche bilden können. Dieser Prozess kann bis zu 2 Stunden dauern und sorgt für die besondere Optik des Tröpfchen Käsekuchens.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0-80 Minuten (inklusive 10 Minuten Vorbacken des Mürbeteigs)
- Category: Kuchen, Dessert
Servieren und genießen
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er vorsichtig aus der Form gelöst und serviert werden. Die Tröpfchen verleihen dem Käsekuchen eine besondere Note und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Genießen Sie den Tröpfchen Käsekuchen pur oder mit einem Klecks frischer Schlagsahne.
Fazit
Der Tröpfchen Käsekuchen ist mehr als nur ein klassischer Käsekuchen – er ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und beeindruckt durch seine unverwechselbare Optik und den einzigartigen Geschmack. Die zarte Quarkfüllung, der knusprige Mürbeteigboden und die charakteristischen Tröpfchen machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Sinne. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, besonders beim Abkühlen, doch das Ergebnis ist die Mühe wert. Ob zum Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur so – dieser Kuchen bringt nostalgische Erinnerungen und höchsten Genuss auf den Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem traditionellen deutschen Rezept verzaubern!