1. Den Mürbeteig vorbereiten

1. 1. Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

1. 1. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

1. 1. Den Zucker und das Ei hinzufügen und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

1. 1. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Käsefüllung zubereiten

1. 1. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

1. 1. Die weiche Butter unterrühren.

1. 1. Das Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und die Milch hinzufügen und alles gut vermengen.

1. 1. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse cremig und homogen ist.

3. Den Kuchenboden und die Füllung zubereiten

1. 1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1. 1. Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

1. 1. Den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel einstechen.

1. 1. Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Teigboden geben und glatt streichen.

1. 1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

4. Die Baiserhaube zubereiten

1. 1. Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.

1. 1. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird, bis die Masse glänzend und fest ist.

5. Die Baiserhaube auftragen und den Kuchen fertigstellen

1. 1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen eingeschaltet lassen.

1. 1. Die Baisermasse gleichmäßig auf der heißen Käsefüllung verteilen. Kleine Spitzen und Spitzen mit einem Löffel ziehen, um die charakteristischen Tränchen zu bilden.

1. 1. Den Kuchen für weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Baiser goldbraun ist.

1. 1. Den Kuchen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen, damit sich die Tränchen bilden können. Den Kuchen dann vollständig auskühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, um die besten Ergebnisse zu erzielen.