Description

Ein herzhaftes Bauernfrühstück ist genau das Richtige, um den Tag zu beginnen! 🍳🥔🥓

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln, festkochend

1 Zwiebel, fein gehackt

200 g Speckwürfel

6 Eier

100 ml Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Butter

1 Bund Schnittlauch, fein gehackt

Instructions

Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten

Um das perfekte Bauernfrühstück zuzubereiten, beginnen wir mit den Kartoffeln. Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest genug, um sie in Scheiben zu schneiden. Abgießen und abkühlen lassen. Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln und Speck anbraten

Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und die Speckwürfel hinzufügen. Braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Der Duft von gebratenem Speck und Zwiebeln ist unwiderstehlich und gibt dem Gericht seine unverwechselbare Würze.

Schritt 3: Kartoffeln braten

Jetzt ist es an der Zeit, die vorgekochten und geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne zu geben. Kartoffelscheiben in die Pfanne legen und vorsichtig unter die Speck-Zwiebel-Mischung heben, sodass alles gut vermengt ist. Die Hitze etwas erhöhen und die Kartoffeln braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Prozess dauert etwa 10-15 Minuten, je nachdem, wie knusprig Sie Ihre Kartoffeln mögen. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu oft umzurühren, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

Schritt 4: Eiermischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Nun die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier langsam stocken lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen und das ganze Gericht durchziehen können. Die Eier sollten cremig und nicht zu trocken sein.

Schritt 5: Mit Schnittlauch verfeinern und servieren

Wenn die Eier komplett gestockt sind, ist das Bauernfrühstück bereit zum Servieren. Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen, um dem Gericht eine frische, würzige Note zu verleihen. Das Bauernfrühstück sollte sofort heiß serviert werden, am besten direkt aus der Pfanne auf den Teller.

Notes

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Frühstück, Brunch