1. Vorbereitung des Bodens

1. 1. Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen.

1. 1. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben.

1. 1. Die Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. 1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) legen. Den Teig am Rand hochziehen, um einen ca. 3 cm hohen Rand zu formen.

2. Zubereitung der Käsefüllung

1. 1. Den Schichtkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Quark glatt rühren.

1. 1. Zucker, Vanillezucker, und die Eier nach und nach hinzufügen und sorgfältig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

1. 1. Das Vanillepuddingpulver unter die Masse rühren. Dies verleiht dem Kuchen eine besonders feine Konsistenz.

1. 1. Sahne und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Der Zitronensaft und der Zitronenabrieb geben der Füllung eine frische, leicht säuerliche Note.

1. 1. Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform geben und glatt streichen.

3. Backen des Käsekuchens

1. 1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

1. 1. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen.

1. 1. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im leicht geöffneten Ofen für weitere 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark einfällt.

1. 1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

4. Servieren und Genießen

Der traditionelle Käsekuchen sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden gekühlt werden, damit die Füllung fest wird und der Geschmack sich voll entfalten kann. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem frischen Beerenspiegel für einen fruchtigen Kontrast.