Description
Tante Gertruds Käsekuchen aus dem Thermomix – Ein Klassiker neu interpretiert
Ingredients
Scale
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse – idealerweise grob zerbröselt
- 100 g geschmolzene Butter – sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Bindung
- 2 EL Zucker – für eine leichte Süße im Boden
Für die Füllung:
- 600 g Quark – verwenden Sie am besten Magerquark für eine leichtere Konsistenz
- 250 g Frischkäse – verleiht der Füllung eine cremige Textur
- 200 g Zucker – für die perfekte Süße
- 4 Eier – für die Stabilität und Struktur des Kuchens
- 1 Päckchen Vanillezucker – für ein zusätzliches Aroma
- 1 TL Zitronenschale – bringt eine frische Note
- 2 EL Zitronensaft – verstärkt das Aroma und sorgt für eine angenehme Säure
- 60 g Speisestärke – um die Füllung zu binden und die Konsistenz zu verbessern
Instructions
1. Vorbereitung des Bodens
- Butterkekse zerbröseln: Geben Sie die Butterkekse in den Mixtopf des Thermomix und zerkleinern Sie sie 10 Sekunden auf Stufe 7. Die Keksbrösel sollten fein und gleichmäßig sein.
- Butter schmelzen: Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu. Vermischen Sie alles 15 Sekunden auf Stufe 4, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit der Butter vermengt sind.
- Boden vorbereiten: Nehmen Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücken Sie sie fest. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
2. Zubereitung der Füllung
- Quark und Frischkäse vermengen: Geben Sie den Quark und den Frischkäse in den Mixtopf. Mischen Sie sie 20 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse glatt ist.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und verrühren Sie die Mischung weitere 20 Sekunden auf Stufe 4, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Eier einzeln hinzufügen: Geben Sie die Eier einzeln in den Mixtopf und verrühren Sie die Mischung jeweils 10 Sekunden auf Stufe 4. Dies sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig in die Masse eingearbeitet werden.
- Zitronenschale und Zitronensaft einrühren: Fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles 15 Sekunden auf Stufe 4.
- Speisestärke einarbeiten: Geben Sie die Speisestärke hinzu und vermischen Sie die Masse 10 Sekunden auf Stufe 4. Überprüfen Sie, ob die Mischung schön glatt und klumpenfrei ist.
3. Backen des Käsekuchens
- Füllung in die Springform gießen: Gießen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform.
- Backen: Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Backofen (160°C Ober-/Unterhitze oder 140°C Umluft). Backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa eine Stunde auskühlen. Danach nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Kühlen: Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank, damit er sich gut setzen kann.
4. Servieren und Genießen
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Früchten garnieren. Ein Klecks Sahne oder eine leichte Fruchtsauce pas
Notes
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen