Description

Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Stephan’s Käsekuchen sticht dabei besonders heraus, da er durch seine Cremigkeit und den unvergleichlich zarten Boden überzeugt.

Ingredients

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Für den Teig:

250 g Mehl

125 g kalte Butter (in kleinen Stücken)

75 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

150 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200 ml Sahne

50 g Butter (geschmolzen)

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Für das Topping:

Puderzucker (zum Bestreuen)

Optional: frische Früchte (z.B. Beeren oder Pfirsiche)

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Stephan’s Käsekuchen 1. Den Boden vorbereiten

Beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in eine große Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fügen Sie diese hinzu. Anschließend Zucker und Ei hinzufügen. Nun kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Dies gelingt am besten mit den Händen, da die Wärme die Butter geschmeidig macht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Die Füllung zubereiten

Während der Teig ruht, widmen wir uns der cremigen Füllung. Geben Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, das Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schlagen Sie die Zutaten auf mittlerer Stufe zu einer glatten Masse. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Gießen Sie nun die Sahne und die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone unterheben, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.

3. Den Kuchen formen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass er etwa 3 mm dick ist. Legen Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus und drücken Sie ihn fest an den Rand. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Gießen Sie nun die vorbereitete Quark-Füllung gleichmäßig auf den Teigboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.

4. Den Käsekuchen backen

Schieben Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Stephan’s Käsekuchen muss etwa 60-70 Minuten backen. Beobachten Sie gegen Ende der Backzeit die Oberfläche des Kuchens. Sollte er zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden. Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dieser Schritt verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.

5. Abkühlen und Garnieren

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der Käsekuchen braucht Zeit, um seine cremige Konsistenz zu entfalten. Nach dem Abkühlen bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker. Optional können Sie den Käsekuchen auch mit frischen Früchten garnieren, um ihm eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Dessert, Kuchen