Stephans käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Stephan’s Käsekuchen sticht dabei besonders heraus, da er durch seine Cremigkeit und den unvergleichlich zarten Boden überzeugt. In diesem Rezept verraten wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen köstlichen Käsekuchen selbst zubereiten können. Egal, ob für festliche Anlässe oder als süße Belohnung – dieser Kuchen wird bei Ihren Gästen garantiert für Begeisterung sorgen.
Die Geschichte des Käsekuchens
Die Wurzeln des Käsekuchens reichen weit in die Geschichte zurück. Bereits in der Antike wurden erste Vorläufer dieses beliebten Kuchens zubereitet. In Deutschland gewann der Käsekuchen besonders im 18. Jahrhundert an Popularität, als er verfeinert und in unterschiedlichen Regionen auf individuelle Weise interpretiert wurde. Stephan’s Käsekuchen zeichnet sich durch eine besondere Kombination aus Tradition und Innovation aus, die ihn zu einem unverwechselbaren Dessert macht.
Zutaten
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stephans käsekuchen
- Total Time: ca. 2 Stunde 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke (je nach Größe) 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Stephan’s Käsekuchen sticht dabei besonders heraus, da er durch seine Cremigkeit und den unvergleichlich zarten Boden überzeugt.
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
Für das Topping:
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- Optional: frische Früchte (z.B. Beeren oder Pfirsiche)
Instructions
Beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in eine große Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fügen Sie diese hinzu. Anschließend Zucker und Ei hinzufügen. Nun kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Dies gelingt am besten mit den Händen, da die Wärme die Butter geschmeidig macht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, widmen wir uns der cremigen Füllung. Geben Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, das Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schlagen Sie die Zutaten auf mittlerer Stufe zu einer glatten Masse. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Gießen Sie nun die Sahne und die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone unterheben, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass er etwa 3 mm dick ist. Legen Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus und drücken Sie ihn fest an den Rand. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Gießen Sie nun die vorbereitete Quark-Füllung gleichmäßig auf den Teigboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Schieben Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Stephan’s Käsekuchen muss etwa 60-70 Minuten backen. Beobachten Sie gegen Ende der Backzeit die Oberfläche des Kuchens. Sollte er zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden. Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dieser Schritt verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.
Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der Käsekuchen braucht Zeit, um seine cremige Konsistenz zu entfalten. Nach dem Abkühlen bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker. Optional können Sie den Käsekuchen auch mit frischen Früchten garnieren, um ihm eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Backzeit überwachen: Jeder Ofen backt anders. Behalten Sie den Käsekuchen während der letzten 10 Minuten der Backzeit im Auge.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Besonders der Quark und der Frischkäse sollten von guter Qualität sein, um die Cremigkeit des Käsekuchens zu gewährleisten.
- Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er besonders fest und lässt sich gut schneiden.
Fazit
Stephan’s Käsekuchen ist das perfekte Rezept für alle Käsekuchen-Liebhaber. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig und einer cremigen Quarkfüllung macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt Ihnen dieser Kuchen garantiert.