Description
Stefans Käsekuchen: Der ultimative Käsekuchen-Rezeptführer
Ingredients
Für den Boden:
-
- 200 g Butterkekse (zerbröselt)
-
- 100 g Butter (geschmolzen)
-
- 50 g Zucker
Für die Füllung:
-
- 750 g Magerquark
-
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
-
- 200 g Zucker
-
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
- 4 Eier (Größe M)
-
- 150 ml Sahne
-
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
-
- Saft und Abrieb einer Zitrone
Für das Topping:
-
- 100 g Sauerrahm
-
- 2 EL Puderzucker
-
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Ein guter Käsekuchen beginnt mit einem stabilen und geschmackvollen Boden. Dazu zerbröseln wir die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder füllen sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz. Die Kekskrümel werden anschließend in eine Schüssel gegeben und mit dem Zucker vermischt. Die geschmolzene Butter wird darüber gegossen und alles gut vermengt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Masse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) gegeben und fest angedrückt, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Danach stellen wir die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Für die Füllung nehmen wir eine große Rührschüssel und geben den Magerquark, den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker hinein. Alles wird mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrührt. Anschließend fügen wir die Eier nacheinander hinzu und verrühren jedes Ei gut, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die Sahne wird leicht angeschlagen und dann ebenfalls unter die Quarkmasse gehoben.
Nun geben wir das Vanillepuddingpulver sowie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und rühren alles zu einer homogenen Creme. Diese Mischung wird dann auf den vorbereiteten Keksboden gegossen und glattgestrichen.
Der Backofen wird auf 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Der Käsekuchen kommt nun in den vorgeheizten Ofen und wird für etwa 60-70 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt, wenn man ihn vorsichtig bewegt – das ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt ist. Um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, lassen wir den Kuchen nach Ablauf der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir das Topping vor. Hierfür mischen wir den Sauerrahm mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, wird das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Anschließend stellen wir den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch kann er seine volle Aromenvielfalt entfalten.
Ein guter Käsekuchen beginnt mit einem stabilen und geschmackvollen Boden. Dazu zerbröseln wir die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder füllen sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz. Die Kekskrümel werden anschließend in eine Schüssel gegeben und mit dem Zucker vermischt. Die geschmolzene Butter wird darüber gegossen und alles gut vermengt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Masse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) gegeben und fest angedrückt, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Danach stellen wir die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir das Topping vor. Hierfür mischen wir den Sauerrahm mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, wird das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Anschließend stellen wir den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch kann er seine volle Aromenvielfalt entfalten.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, sollte er aus der Springform gelöst und auf eine Tortenplatte gesetzt werden. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker dekoriert, wird der Stefans Käsekuchen nicht nur optisch zum Highlight. Genießen Sie diesen herrlich cremigen und doch leichten Käsekuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, sollte er aus der Springform gelöst und auf eine Tortenplatte gesetzt werden. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker dekoriert, wird der Stefans Käsekuchen nicht nur optisch zum Highlight. Genießen Sie diesen herrlich cremigen und doch leichten Käsekuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee.
Für die Füllung nehmen wir eine große Rührschüssel und geben den Magerquark, den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker hinein. Alles wird mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrührt. Anschließend fügen wir die Eier nacheinander hinzu und verrühren jedes Ei gut, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die Sahne wird leicht angeschlagen und dann ebenfalls unter die Quarkmasse gehoben.
Nun geben wir das Vanillepuddingpulver sowie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und rühren alles zu einer homogenen Creme. Diese Mischung wird dann auf den vorbereiteten Keksboden gegossen und glattgestrichen.
Der Backofen wird auf 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Der Käsekuchen kommt nun in den vorgeheizten Ofen und wird für etwa 60-70 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt, wenn man ihn vorsichtig bewegt – das ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt ist. Um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, lassen wir den Kuchen nach Ablauf der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir das Topping vor. Hierfür mischen wir den Sauerrahm mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, wird das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Anschließend stellen wir den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch kann er seine volle Aromenvielfalt entfalten.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, sollte er aus der Springform gelöst und auf eine Tortenplatte gesetzt werden. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker dekoriert, wird der Stefans Käsekuchen nicht nur optisch zum Highlight. Genießen Sie diesen herrlich cremigen und doch leichten Käsekuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, sollte er aus der Springform gelöst und auf eine Tortenplatte gesetzt werden. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker dekoriert, wird der Stefans Käsekuchen nicht nur optisch zum Highlight. Genießen Sie diesen herrlich cremigen und doch leichten Käsekuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen