Description
Stefans Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker und hat sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten Desserts in Deutschland entwickelt
Ingredients
Um einen authentischen Stefans Käsekuchen zu backen, benötigen wir folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 750 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 100 ml Sahne
- 1 Esslöffel Speisestärke
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)
Instructions
Um den perfekten Boden für Stefans Käsekuchen zu erhalten, zerbröseln wir zunächst die Butterkekse in einem Mixer oder mithilfe eines Nudelholzes. Die feinen Keksbrösel vermengen wir dann gründlich mit der geschmolzenen Butter. Diese Mischung drücken wir gleichmäßig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) und stellen sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden im Kühlschrank ruht, bereiten wir die köstliche Füllung vor. In einer großen Schüssel vermengen wir den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Sahne und Speisestärke. Diese Zutaten rühren wir mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu lange zu rühren, damit die Füllung cremig bleibt und nicht zu flüssig wird.
Sobald die Füllung fertig ist, gießen wir sie auf den vorbereiteten Boden in der Springform. Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten gebacken. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht zu dunkel wird, decken wir ihn nach etwa 40 Minuten Backzeit mit Alufolie ab. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte leicht wackelt, wenn man die Form sanft schüttelt.
Nach dem Backen lassen wir Stefans Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 30 Minuten abkühlen. Danach stellen wir den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Kuchen fest wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
Bevor wir den Käsekuchen servieren, bestäuben wir ihn mit etwas Puderzucker und dekorieren ihn optional mit frischen Beeren. Der cremige Geschmack in Kombination mit dem knusprigen Boden und der fruchtigen Frische der Beeren machen Stefans Käsekuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert