1. Vorbereitung des Bodens

1. Spekulatius zerkleinern: Geben Sie die Spekulatius-Kekse in den Mixtopf des Thermomix und zerkleinern Sie diese für 10 Sekunden auf Stufe 7. Die Kekse sollten fein gemahlen sein, damit der Boden schön gleichmäßig wird.
2. Butter hinzufügen: Fügen Sie die geschmolzene Butter zu den zerkleinerten Spekulatius-Keksen hinzu und vermischen Sie alles für 10 Sekunden auf Stufe 4, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Boden formen: Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und drücken Sie die Spekulatius-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Käsekuchenmasse vorbereiten.

2. Zubereitung der Käsekuchenmasse

1. Quark und Frischkäse mischen: Geben Sie den Quark und den Frischkäse in den Mixtopf und vermengen Sie beides für 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Masse.
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mischen Sie alles für 15 Sekunden auf Stufe 4.
3. Eier, Sahne und Puddingpulver hinzufügen: Geben Sie die Eier, die Sahne, das Vanillepuddingpulver, die Prise Salz und optional den Zimt in den Mixtopf und verrühren Sie alles für 30 Sekunden auf Stufe 4 zu einer homogenen Masse.
4. Masse in die Form geben: Nehmen Sie die Springform mit dem Spekulatius-Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Käsekuchenmasse darauf. Streichen Sie die Oberfläche glatt.

3. Backen

1. Vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft vor.
2. Käsekuchen backen: Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Mitte darf noch leicht wackeln.
3. Auskühlen lassen: Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür für etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen. Anschließend nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig auskühlen.

4. Zubereitung des Toppings

1. Sahne schlagen: Geben Sie die Schlagsahne in den sauberen Mixtopf und schlagen Sie sie für 2 Minuten auf Stufe 3,5 steif. Achten Sie darauf, den Rühraufsatz zu verwenden, um die Sahne perfekt zu schlagen.
2. Puderzucker unterheben: Heben Sie den Puderzucker vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
3. Kuchen dekorieren: Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen und bestreuen Sie die Oberfläche mit den zerbröselten Spekulatius-Keksen.

5. Servieren

Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden durchziehen, damit er fest wird und die Aromen si