Description
Käsekuchen ist seit Generationen ein Klassiker, der in fast jeder deutschen Küche auf den Tisch kommt. Es gibt zahlreiche Variationen, aber der Silvia WK Käsekuchen hat sich durch seine besondere Cremigkeit und seinen ausgewogenen Geschmack als Favorit vieler durchgesetzt.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder halbfett)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft einer halben Zitrone
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Belag (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Obst nach Wahl
Instructions
Zunächst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen auf Temperatur kommt, bereiten wir den Mürbeteigboden vor. Dazu das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben. Nun die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten. Anschließend das Ei einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Kühlzeit eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Der Boden sollte gleichmäßig dick sein, damit er beim Backen knusprig wird. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig backen kann.
Während der Boden im Ofen leicht vorbackt (ca. 10 Minuten), widmen wir uns der Füllung. In einer großen Schüssel den Quark, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Schmand, die Sahne und das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Masse sollte bis knapp unter den Teigrand reichen, da sie beim Backen noch etwas aufgeht.
Den Kuchen bei 180°C auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten prüfen, ob die Oberfläche zu dunkel wird. In diesem Fall den Kuchen locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt. Nach der Backzeit sollte die Füllung fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er nicht zu schnell auskühlt und Risse bekommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Vor dem Servieren kann der Silvia WK Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren garniert werden. Für eine besondere Note passt auch ein fruchtiges Topping aus Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen