Description

Der Seidentofu-Käsekuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten

Ingredients

Scale

Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser benötigen Sie:

Für den Boden:

- 200 g vegane Kekse (z. B. Vollkornkekse oder Haferkekse)

- 80 g pflanzliche Margarine (geschmolzen)

Für die Füllung:

- 400 g Seidentofu

- 200 g veganer Frischkäse (auf Soja- oder Mandelbasis)

- 120 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 2 EL Zitronensaft

- 1 TL Zitronenschale (ungespritzt)

- 40 g Speisestärke

- 150 ml pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne)

- 1 Prise Salz

Für die Dekoration (optional):

- Puderzucker zum Bestäuben

- Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)

- Fruchtsoße (z. B. aus Beeren)

Instructions

1. Den Keksboden vorbereiten

Für den Boden beginnen wir mit der Zerkleinerung der veganen Kekse. Diese geben wir in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz oder Mixer zu feinen Krümeln. Anschließend die geschmolzene Margarine hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine krümelige, aber feuchte Masse entsteht.

Diese Keks-Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken, sodass ein glatter Boden entsteht. Den Boden für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

2. Die Füllung zubereiten

Während der Boden abkühlt, widmen wir uns der Füllung. Dafür geben wir den Seidentofu, den veganen Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und pürieren die Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Nun fügen wir den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, was der Füllung eine angenehme Frische verleiht. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird, und wird deshalb nun gleichmäßig untergerührt. Schließlich noch die pflanzliche Sahne und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

3. Die Füllung auf den Boden geben

Sobald die Füllung fertig ist, verteilen wir sie gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Mit einem Spatel glattstreichen, sodass die Oberfläche schön eben wird.

4. Backen des Seidentofu-Käsekuchens

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für etwa 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest geworden ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt. Das sorgt für eine cremige Konsistenz, die typisch für einen guten Käsekuchen ist.

Ein wichtiger Tipp: Decken Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie ab, falls er zu stark bräunen sollte.

5. Den Kuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen lassen wir den Seidentofu-Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch kann er langsam abkühlen und fällt nicht in sich zusammen. Anschließend den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte der Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.

6. Dekoration und Servieren

Vor dem Servieren können wir den Seidentofu-Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Besonders gut eignen sich Himbeeren, Erdbeeren oder eine selbstgemachte Fruchtsoße, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleiht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Kuchen, Dessert