Der Seidentofu-Käsekuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne dabei auf einen cremigen und köstlichen Käsekuchen zu verzichten. Seidentofu sorgt für eine samtige Konsistenz und ersetzt den klassischen Quark oder Frischkäse in diesem Rezept. Dieser vegane Käsekuchen begeistert durch seine Leichtigkeit und seinen milden Geschmack und eignet sich sowohl als Dessert als auch für den Nachmittagskaffee.
Die Geschichte des Käsekuchens und der veganen Alternative
Käsekuchen hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen ein beliebtes Dessert. Doch die vegane Bewegung hat in den letzten Jahren dazu geführt, dass immer mehr Menschen nach Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten suchen. Seidentofu, ein weicher und cremiger Tofu, ist dabei ein hervorragender Ersatz. Er stammt ursprünglich aus Japan und wird aus Sojabohnen gewonnen. Seine milde und neutrale Note macht ihn ideal für süße Speisen wie Käsekuchen. Diese vegane Variante kombiniert also Tradition mit moderner Ernährung und passt perfekt zu einem bewussten Lebensstil.
Zutaten für den Seidentofu-Käsekuchen
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Seidentofu Käsekuchen
- Total Time: 1 Stunde 20 Minute
- Yield: 10–12 Portionen 1x
Description
Der Seidentofu-Käsekuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten
Ingredients
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser benötigen Sie:
Für den Boden:
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- 200 g vegane Kekse (z. B. Vollkornkekse oder Haferkekse)
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- 80 g pflanzliche Margarine (geschmolzen)
Für die Füllung:
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- 400 g Seidentofu
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- 200 g veganer Frischkäse (auf Soja- oder Mandelbasis)
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- 120 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 2 EL Zitronensaft
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- 1 TL Zitronenschale (ungespritzt)
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- 40 g Speisestärke
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- 150 ml pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne)
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- 1 Prise Salz
Für die Dekoration (optional):
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- Puderzucker zum Bestäuben
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- Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)
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- Fruchtsoße (z. B. aus Beeren)
Instructions
Für den Boden beginnen wir mit der Zerkleinerung der veganen Kekse. Diese geben wir in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz oder Mixer zu feinen Krümeln. Anschließend die geschmolzene Margarine hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine krümelige, aber feuchte Masse entsteht.
Diese Keks-Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken, sodass ein glatter Boden entsteht. Den Boden für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Während der Boden abkühlt, widmen wir uns der Füllung. Dafür geben wir den Seidentofu, den veganen Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und pürieren die Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Nun fügen wir den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, was der Füllung eine angenehme Frische verleiht. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird, und wird deshalb nun gleichmäßig untergerührt. Schließlich noch die pflanzliche Sahne und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
Sobald die Füllung fertig ist, verteilen wir sie gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Mit einem Spatel glattstreichen, sodass die Oberfläche schön eben wird.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für etwa 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest geworden ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt. Das sorgt für eine cremige Konsistenz, die typisch für einen guten Käsekuchen ist.
Ein wichtiger Tipp: Decken Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie ab, falls er zu stark bräunen sollte.
Nach dem Backen lassen wir den Seidentofu-Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch kann er langsam abkühlen und fällt nicht in sich zusammen. Anschließend den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte der Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Vor dem Servieren können wir den Seidentofu-Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Besonders gut eignen sich Himbeeren, Erdbeeren oder eine selbstgemachte Fruchtsoße, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleiht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps und Tricks für den perfekten veganen Käsekuchen
- Seidentofu abtropfen lassen: Da Seidentofu recht feucht ist, empfiehlt es sich, ihn vor der Verarbeitung gut abtropfen zu lassen, damit der Käsekuchen nicht zu weich wird.
- Backpapier verwenden: Für ein einfaches Herauslösen aus der Springform empfiehlt es sich, den Boden der Form mit Backpapier auszulegen.
- Variationen: Für eine besondere Note können Sie auch einen Esslöffel Kakaopulver oder Zimt in die Füllung geben. Wer es gerne schokoladig mag, kann zusätzlich vegane Schokoladenstückchen unterheben.
Fazit
Der Seidentofu-Käsekuchen ist eine wunderbare vegane Alternative zum klassischen Käsekuchen und überzeugt durch seine cremige Konsistenz und seinen milden Geschmack. Dank des Seidentofus wird der Kuchen besonders leicht und zart, während der Keksboden für den nötigen Crunch sorgt. Ob als Nachtisch oder zum Kaffee – dieser Käsekuchen wird Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen begeistern.