Description

Schwäbischer Käsekuchen ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Diese köstliche Spezialität besticht durch ihren zarten Mürbeteigboden und die cremige Füllung aus Quark.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

100 g Zucker

125 g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

Für die Quarkfüllung:

500 g Magerquark

150 g Zucker

3 Eier

100 g weiche Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Zitronensaft

200 ml Milch

1 Prise Salz

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Schwäbischen Käsekuchen 1. Der Mürbeteig

Beginnen wir mit dem Mürbeteig. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig ist, dass die Butter möglichst kalt ist, um einen knusprigen Teig zu erhalten. Sobald der Teig homogen ist, formen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Der Teig sollte auch einen etwa 3 cm hohen Rand bilden, damit die Füllung später nicht ausläuft.

2. Die Quarkfüllung

Für die Füllung zunächst den Magerquark zusammen mit dem Zucker, den Eiern, der weichen Butter und dem Vanillezucker glatt rühren. Um der Füllung die nötige Stabilität zu verleihen, wird das Vanillepuddingpulver untergerührt. Auch der Zitronensaft verleiht dem Käsekuchen eine angenehme Frische.

Nun die Milch nach und nach zur Quarkmasse hinzufügen, bis eine glatte, leicht cremige Konsistenz entsteht. Eine Prise Salz sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote.

3. Den Kuchen Backen

Die fertige Quarkfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteig gießen und glatt streichen. Der Kuchen wird bei 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten gebacken. Dabei sollte der Käsekuchen eine goldgelbe Farbe annehmen, aber nicht zu stark bräunen.

Tipp: Wenn der Kuchen zu stark bräunt, kann man ihn in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

4. Das perfekte Abkühlen

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen Risse bekommt. Sobald er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte der Kuchen noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor er serviert wird. Dies sorgt für die ideale Konsistenz der Quarkfüllung.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Kuchen, Dessert