Schwäbischer Käsekuchen ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Diese köstliche Spezialität besticht durch ihren zarten Mürbeteigboden und die cremige Füllung aus Quark, die jedem Gaumen schmeichelt. Käsekuchen wird in der Schwäbischen Küche seit Jahrhunderten zubereitet und begeistert mit seiner feinen Balance zwischen süß und leicht säuerlich.
Die Geschichte des Schwäbischen Käsekuchens
Der schwäbische Käsekuchen hat eine lange Tradition, die bis in die ländlichen Regionen Süddeutschlands zurückreicht. Früher wurde der Kuchen oft zu besonderen Anlässen gebacken, sei es zu Hochzeiten, Festen oder Sonntagskaffees. Durch die regional typischen Zutaten, wie frischen Quark, entwickelte der Käsekuchen seinen charakteristischen Geschmack, der sich deutlich von anderen Varianten abhebt.
Heute ist der schwäbische Käsekuchen nicht nur in Süddeutschland, sondern in ganz Deutschland beliebt. Besonders in bäuerlichen Haushalten wurde dieser Kuchen regelmäßig gebacken und über Generationen hinweg perfektioniert.
Zutaten
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schwäbischer käsekuchen
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten (plus Abkühlzeit)
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Schwäbischer Käsekuchen ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Diese köstliche Spezialität besticht durch ihren zarten Mürbeteigboden und die cremige Füllung aus Quark.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
Instructions
Beginnen wir mit dem Mürbeteig. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig ist, dass die Butter möglichst kalt ist, um einen knusprigen Teig zu erhalten. Sobald der Teig homogen ist, formen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Der Teig sollte auch einen etwa 3 cm hohen Rand bilden, damit die Füllung später nicht ausläuft.
Für die Füllung zunächst den Magerquark zusammen mit dem Zucker, den Eiern, der weichen Butter und dem Vanillezucker glatt rühren. Um der Füllung die nötige Stabilität zu verleihen, wird das Vanillepuddingpulver untergerührt. Auch der Zitronensaft verleiht dem Käsekuchen eine angenehme Frische.
Nun die Milch nach und nach zur Quarkmasse hinzufügen, bis eine glatte, leicht cremige Konsistenz entsteht. Eine Prise Salz sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote.
Die fertige Quarkfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteig gießen und glatt streichen. Der Kuchen wird bei 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten gebacken. Dabei sollte der Käsekuchen eine goldgelbe Farbe annehmen, aber nicht zu stark bräunen.
Tipp: Wenn der Kuchen zu stark bräunt, kann man ihn in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen Risse bekommt. Sobald er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte der Kuchen noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor er serviert wird. Dies sorgt für die ideale Konsistenz der Quarkfüllung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Serviervorschläge für Schwäbischen Käsekuchen
Schwäbischer Käsekuchen schmeckt pur schon unglaublich gut, aber mit ein paar Extras lässt sich das Geschmackserlebnis noch verfeinern. Probieren Sie den Kuchen zum Beispiel mit einer Himbeer- oder Erdbeersauce, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. Auch geschlagene Sahne oder ein Hauch Puderzucker als Dekoration machen sich hervorragend.
Für diejenigen, die es gerne etwas herzhafter mögen, kann der schwäbische Käsekuchen auch mit Schlagsahne und einem Hauch Zimt serviert werden.
Tipps und Tricks für den besten Käsekuchen
- Verwenden Sie unbedingt frischen Magerquark. Dieser ist leicht und sorgt für eine fluffige Konsistenz.
- Die Butter sollte weich sein, um sich optimal mit den anderen Zutaten zu verbinden, und der Mürbeteig gelingt am besten, wenn die Butter möglichst kalt ist.
- Durch das langsame Abkühlen im Ofen bleibt der Käsekuchen frei von unschönen Rissen.
- Wer den Kuchen noch intensiver gestalten möchte, kann eine Prise Muskatnuss in die Quarkfüllung geben. Diese Gewürznote hebt den Geschmack subtil hervor.
Fazit
Der schwäbische Käsekuchen ist ein unverzichtbares Rezept für jeden Kuchenliebhaber. Mit seiner perfekt ausbalancierten Mischung aus süßer Quarkfüllung und knusprigem Mürbeteig sorgt er für wahre Gaumenfreuden. Ob zu festlichen Anlässen oder einfach zum Sonntagskaffee – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.